【蚝味道】石锅腊肠饭

说这个锅是石锅，也是石锅，是韩式麦饭石锅，说不是石锅，好象又有点道理，因为锅壁石层包着合金和锅底是合金，使锅更加导热，应该说，现在的炊具越来越优化。有好锅煮了靓饭就够了吗？以前以为够了，但看过专业人员的介绍，原来煲仔饭的浇汁也挺重要，要另外调配的哦。

主料：茉莉牌米2筒、东莞腊肠8枚、甜豆约300克、香葱1棵。

辅料：蒜茸1小匙、葱花1把。

炒菜调料：精盐1/3小匙。

淋汁调料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙。

烹调过程：

一、置一碗，放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙，搅拌均匀；

二、倒入小锅，烧至起泡，将汁倒入碗里；

三、量米入锅，放水至水平面1/2指节，盖煲盖，煮饭；

四、煮至水差不多干时，还有水，但不多，放入腊肠盖盖子，转小火焖约10~12分钟，如果想有锅巴，可焗长些时间；

五、直到把腊肠焖熟，夹起腊肠，稍晾凉，用把腊肠切成片；

六、另开锅烧热，加底油，放入蒜茸，爆香后倒入甜豆，兜至半熟，点入精盐1/3小匙，再稍翻炒，熄火；

七、把浇汁均匀浇在饭上面；

八、把饭拌匀；

九、把腊肠、甜铺在饭面，撒上葱花，大功告成。Enjoy !

小提示：

一、煮饭时不要等水烧干才放腊肠，煮到还少量水时放，时机为合适，改慢火焗至腊肠熟透；

二、搭配的蔬菜可以用小 棠茶、生菜和菜芯等，也可以考虑在饭面打个蛋。

 

谢谢！！