火腿潺菜汤

这碗汤如果是对各位呢，肯定是最普通不过的，但对我却有特殊意义，因为菜是自己全有机肥种的，特别脆嫩，菜味特别味浓，俺终于吃到自己种的菜啦，能不高兴吗？因住的地方偏僻，一时买不到皮蛋和咸蛋，只能煎鸡蛋来代替了。如果用咸蛋和皮蛋一至两只做这个汤，可以说是绝配哦。

材料：
火腿 适量
潺菜 适量
鸡蛋 1只

调料：
盐 适量
鸡精 适量（可省）
胡椒粉 适量
麻油 适量 

一、从田里摘下的潺菜，洗净；
二、炉上置锅，火腿切丝，放入锅里慢火熬20-30分钟；
三、在熬汤的同时可以腾出手来煎蛋，先煎一面；
四、再煎另一面，因不是做早餐或做太阳蛋，所以另一面也要稍煎一煎；
五、火腿熬好后水是开着的，放入潺菜，用勺子翻几下，点放精盐和撒少许胡椒粉，滴几滴麻油；
六、把蛋放在面上滚几滚可上盆食用。



出品：



Tips：
一、潺菜不要煮得太久，刚熟即可；
二、如有皮蛋和咸蛋，做潺菜或芥菜最好，皮蛋含碱，使菜被煮常绿不变色，面咸蛋做时白和黄分开，先放黄，等到汤好后关小火才慢慢注入蛋白，再收火。

谢谢！！