冬菇木耳炒丝瓜

丝瓜是自己种的，种得不好，但起码有得吃。很简单的一个素菜。

主要材料：丝瓜1条、水发冬菇约5只、水发木耳1把。

焯水：盐巴1/2大勺、菜油1大勺、清水适量。

炒制：生姜4片、蒜头2瓣、精盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1/2大勺、生粉1小勺。

操作步骤：
一、丝瓜削皮，切粒；
二、冬菇水发后切丁，木耳水发洗净后摘成小朵，然后锅放清水适量、盐巴1/2大勺和菜1大勺油，烧沸后放木耳和冬菇，焯水后捞起沥水；；
三、锅放生姜和蒜头，爆香；
四、倒入丝瓜、冬菇和木耳，翻匀，放入精盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、翻几下，倒入生粉1小勺与清水1大勺兑成的淀粉水，翻匀，最后加麻油1/2大勺作为包尾油，快速翻炒，出锅。

上菜

备注：

一、听老人说丝瓜有点寒凉，广州人炒丝瓜喜欢放少量姜炒；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

谢谢！！