玫瑰家园

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玫瑰家园--玉米蒜香黑椒牛柳粒

(2010-12-29 19:42:51) 下一个



这是根据央视《天天饮食》中的《蒜香黑椒牛柳》菜谱改的,本人半胆认为原菜比较肉,所以就加了玉米和青豆作蔬菜配衬,营养更加全面,也可给黑椒牛柳增添些色彩,何乐而不为?

材料:
牛柳粒(牛肉粒)大半碗,玉米半碗,青豆小半碗,蒜头5-8粒(留1粒做炝锅)。
配料的比例和品种,大家可根据自己的喜好而定。



操作步骤:
准备工作:
一、蒜头1粒,姜1小块,葱白1段,全部切碎后混合在一起,其余蒜头切片,炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶,然后加少量麻油、生粉,再抓匀。
二、将玉米青豆焯水,焯水时可加点油和盐,倒入玉米和青豆后,水开即可捞起滤水;
三、热锅加油,随即倒入咎柳,快速爆炒至六成熟,盛起备用,不用洗锅;
四、利用爆牛柳的油,放姜、葱、蒜粒,爆出香味时倒入玉米和青豆,翻炒几下,点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉,快速兜匀;
五、兜匀上锅放在盛菜的碟中;
六、在中间放入牛柳粒,再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。



出品:

此菜咸香爽口,伴着黑椒味的微辣和蒜香,引人食欲。谢谢!!

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