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香炸猪排

(2009-02-23 00:40:51) 下一个


我们家都爱吃肉,特别是我家两小子,停了两天的肉,就要叫怎么没肉吃,所以想不做都难。这块猪排是我们百吃不厌的。

用料:猪大排1公斤,盐少许,玉米粉4大勺,蛋清2只,面包渣半杯,油适量。
做法:
1,大排洗净,把骨头部分切掉(不用切得很干净,因为我用骨头炖汤),这样吃起来没有骨头,爱吃肉的人会觉得很爽;
2,大排肉拍碎,撒些盐腌20分钟;
3,锅内放油,开中火,同时把大排肉两面粘上干玉米粉,再在蛋清里滚一下,使两面粘上蛋清,然后再两面粘上面包渣,这样一块大排肉有3层coat -也就是干玉米粉,蛋清及面包渣;
4,等油温热后,放下大排,两面煎3-4分钟,或至金黄。

这样煎的大排很香,肉质也嫩。

谢谢大家。

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