托斯卡尼风味的三文鱼意面 - Tuscany salmon pasta

 

托斯卡尼风味的三文鱼意面 - Tuscany salmon pasta

 

 

刚跟儿子通电话，他说他又想要跟我学做菜，正好近来我做菜的兴趣又来了，就贴上来他可以看着做做。

 

INGREDIENTS

 

2 tbsp. extra-virgin olive oil，橄榄油

2 salmon fillets, patted dry with paper towels，三文鱼

Kosher salt，盐

Freshly ground black pepper，现磨的黑胡椒粉

3 tbsp. butter，黄油

3 cloves garlic, minced，蒜末

1/2 cup chopped onion，洋葱碎

2 tbsp. cappers ，酸蕾子

1 tbsp red pepper flakes ，干辣椒碎

1 1/2 c. tomatoes cut in cubes, cherry tomatoes are preferred ，番茄

1/4 c white wine，白酒

2 c. baby spinach，菠菜叶

1/2 c. heavy cream，奶油

1/4 c. freshly grated Parmesan，帕马森芝士

1/4 c. chopped parsley ，欧芹碎

 

三文鱼擦干后，撒盐和胡椒粉，不粘平底锅加热，加橄榄油和黄油，煎三文鱼至两面金黄，皮朝上先煎，成品会好看一点，约一共5分钟，取出，

 

在同一锅里加洋葱碎，炒透明，加蒜末，干辣椒碎，再炒香，加酸蕾子，番茄，炒软，加白酒，烧开，加菠菜叶，烧软后，加奶油，帕马森芝士，盐和胡椒粉调味，略收汁，把三文鱼放回锅里，再烧两分钟，再加欧芹碎就好了。

 

意面用加了盐的开水煮12-14分钟到你喜欢的硬度就盛盘，淋上酱汁，放上鱼，再撒上帕马森芝士，和现磨的胡椒。开吃。

 

这种一锅煮的饭菜很适合年轻人，营养又好吃，也很简单，很快，招待女朋友时可以免去面条了。

 

 

 

 

[ZheFei]

你说的没错，买好质量的三文鱼，宁愿少煎两分钟，特别好吃。你的博客总是给我做菜的好主意:)

[suezi-q]

回复 'Nosohard1' 的评论 : 你说得对，很多时候做三文鱼一不小心就会做老掉，不好吃，所以我总是会宁愿少一些时间，鱼新鲜的话，里面是粉嫩的也不怕，口感会好很多。你试试每面煎到鱼肉约熟到1/4 inch 厚度的时候就取出来，鱼出锅后还会继续成熟到你满意的程度。

[suezi-q]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 是的，我做菜就是很随意的，大概知道哪些可以放，家里有什么就会加进去，没有也没关系。谢谢！

[混迹花草中的灰蘑菇]

很赞，适合大学生活的一款菜，就算再简单一点，不加白酒、奶油也都过得去

[Nosohard1]

要說實話嗎? 三文魚吃口是最差的一種魚, 除非是煙熏的生吃.