鸡火干丝,蠔油鲍菇面筋,泰式九层塔尤鱼,醉鸡,龙须菜

鸡火干丝-鸡丝,火腿丝,豆干丝

1.鸡脯肉加水,姜,料酒烧开,关火,凉后拆丝备用
2.火腿切丝飞水备用
3.豆干丝泡温热碱水(1杯温水加花生米大的碱)五分钟,取出,漂冷水取出备用
4.热锅用油炒香姜葱,加鸡汤烧开,取出姜葱弃去,加3丝,料酒,盐,煮片刻,上菜.

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蠔油鲍菇面筋 -

热油炒鲍菇,加蠔油,加面筋,高汤,煮10分钟,上菜.



泰式九层塔尤鱼-

尤鱼切丝飞水备用
热油炒大蒜米,辣椒米,小红葱头米,加尤鱼,鱼露,糖,蠔油,胡椒,炒片刻,加九层塔,上菜.

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醉鸡-我的懒人做法,不用提啦. 切得难看,吃还不错.



再来一盘龙须菜--老方法,不敢创新,怕糟蹋了.