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自己动手酿一坛桂花酒(图)

(2007-02-03 16:51:47) 下一个
应楼下有人要求,贴出桂花酒做法的全过程。

去年托大嫂带回来的糖桂花,因为事先没告知大嫂要放冰箱里,我几天后去拿,那一瓶糖桂花已经酸了,后来扔冰箱,一时忘了它的存在。

今年新的糖桂花又到了,才发觉冰箱里还有大半瓶老的糖桂花,本想扔了,打开盖子后一闻,乖乖隆滴咚,韭菜炒大葱。虽然有点酸味,还有一股浓郁的桂花酒香,尝了一下底下的汁,浓浓的桂花酒香带着一点淡淡的桂花苦味,琼浆玉液的味道也不外如此。哈哈,发财了,可以酿桂花酒了。

买了10斤的白葡萄汁,在干净的锅里加热到70度,再冷却到40度。




甜酒药一包,捏成粉




去年的糖桂花,已经经过充分发酵,里面居然还有很罕见的红桂。如果是新鲜的桂花(刚才楼下有人问),用糖拌了桂花(一斤桂花一斤糖)后,放干净玻璃瓶里封起来,室温下放2周发酵后备用。发酵后的糖桂花带点酸味。




葡萄汁冷却到40度时倒入桂花和甜酒药,搅拌几分钟




保鲜膜封起来,加盖,放房间里的暖气边上就成了,3,5天后颜色变得清澈,就可以喝了。哈,简单吧。



开始的时候颜色很淡很清澈。放的时间越长,越是醇香,颜色也会变深。

圣诞那天去大嫂家腐败,带了两瓶,一瓶大家喝了,嫂子很喜欢喝,另一瓶本想留给她一个人喝,小二嫂美其名曰要陪酒,不一会,一瓶酒就被两位巾帼英豪消灭!

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CUTELISACUTE 回复 悄悄话 我给你发悄悄话,要这方子,你没回我呢.辛亏这找到了.师爷说话怎么象南京人呢?
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