Rolling Zone

半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
个人资料
rolling (热门博主)
  • 博客访问:
正文

咸鱼鸡粒茄子煲

(2012-05-22 15:15:03) 下一个




《咸鱼鸡粒茄子煲》






材料:茄子,咸鱼,鸡腿,王子菇,蚝油, 生粉,葱,蒜蓉,盐,糖,老抽,高汤.

做法:咸鱼切粒备用,鸡腿切粒醃生粉备用,王子菇切片,热油鍋等油热时才切茄子放进微煎黄捞起备用,放入咸鱼煎黄后捞起备用,再放一大匙油进油鍋,爆香蒜蓉,下蚝油炒香再放入鸡粒爆香大约三分钟后放入王子菇快炒,再回放茄子炒均,下盐,糖与老抽调味,再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后,再回鍋咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜..

注:茄子铁质多,遇风即变黑,无论蒸,煮煎,炸,一定要等到水滚,油滚后,这时才能切开茄子(就是不要让切开的茄子长时间暴露在空气中会发生化学作用变黑)之后立即要水蒸,煮或油煎炸,那茄子才会保持原色彩不会变黑.



















谢谢大家

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.