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正文
赶赶活动的末班车，也祝私房小菜越办越火热！
改良版上海酱鸭
主料：鸭2000克
调料：冰糖200克， 酱油100克（老抽和生抽各半），甘草或桂皮50克，八角50克，黄酒50克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，这些都是大概，平时就是随意放，然后凭味觉稍微尝一下咸淡就好了，冰糖酱鸭要够味然后偏一点点甜。。
做法:
1.
鸭子先热水里过一下，煮开，捞出，再清水煮开后中小火煮半小时，将甘草，八角，花椒各放一半，淋上黄酒。
2.
取出煮好的鸭子，锅上火烧热时放一两调羹油，投放姜葱煸香，再放另一半的甘草，八角，花椒，加冰糖，酱油，加一小碗水，熬几分钟待冰糖花了，然后鸭放锅中，小火，拿勺子上上下下淋，浇25分钟，拿出放冰箱或等凉了切鸭，装盘，把剩下的汁浇上就成了。
鸭子先热水里过一下，煮开，捞出，再清水煮开后中小火煮半小时，将甘草，八角，花椒各放一半，淋上黄酒。
2.
取出煮好的鸭子，锅上火烧热时放一两调羹油，投放姜葱煸香，再放另一半的甘草，八角，花椒，加冰糖，酱油，加一小碗水，熬几分钟待冰糖花了，然后鸭放锅中，小火，拿勺子上上下下淋，浇25分钟，拿出放冰箱或等凉了切鸭，装盘，把剩下的汁浇上就成了。
特点：鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇且不如传统酱鸭要油里煎，更适合我们现在的健康理念，叼嘴的女儿连连再要，爬梯也被朋友一抢而空。哥哥的朋友们还敢说本大嫂不会做菜？！嘻嘻。
注：医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭肉，人们经常食用除了能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，女子经血少等病症者尤为适宜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，天天鸡肉，猪肉吃烦了，牛肉是红肉也不能多吃，鸭肉就是首选，鸭还有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，甚至还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，总之鸭肉是个好东西，不是吗？：）
谢谢大家看帖，祝大家春节愉快！
顺祝菲儿和家人新年快乐，幸福安康，万事如意！
我也喜欢板鸭，没做过，是不是就是压然后风干？ 鸭水鸭我会，就是盐和花椒炒了腌一天，然后就水里煮40分钟小火就行了。
血鸭听着很有趣，是要放鸭血吗？你以后回去学吧。你真是小姐命，在家还不用做饭！
是能干的！出色！