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鱼火锅(麻辣海鲜锅)

(2018-09-20 04:54:13) 下一个

准备几样菜。过水备用。鱼最好是草鱼黑鱼,切片,放酒盐调味腌制一会儿,包裹上淀粉拌匀,放入开水中焯一下,记得,別一下子都倒进去。焯水备用。炒?料,葱姜蒜末炒香,放入一勺碑县豆瓣酱炒匀,放入焯过的水的菜,上面放鱼片。加水,不能多,再煮熟即可。关键是,煮好后,再次放入另外炝好的辣椒和花椒油。才能吃。

先是用鱼片。后来也有用鱼片时候。有时候也用魷鱼,海螺肉,也用过薄的五花肉片。总之汤料做法不变。

菜,多半一定是用黄豆芽,豆腐皮切丝。

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评论
甫田 回复 悄悄话 看着这些佐料配制就眼馋。在想像它们和鱼相调的美味。美食家,真是太棒了!
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