法式葡萄干杏仁可颂吐司(Raisin Almond Crostock)

自从了解到 Starbucks 和 La Boulange 的恩怨情仇，对 La Boulange 有种莫名的好感。

本人对 Starbucks 没有偏见，也明白商场是赤裸裸的金钱游戏，但人心同情弱者。

看见 Whole Food Market 的 La Boulangerie Croissant Toast 减价，就拿了一包。

Croissant Toast 是面包，但使用羊角酥面团发酵。

口感像羊角酥，外酥内软，布满均匀的超大气孔，有浓郁的黄油香。

一包15安士，松松软软的，看得见大小气孔。

包装上印着 Super Flaky，Toast me, Toast me, Toast me!

Toast 就 Toast!

法国人把剩下的 Brioche 切片，表面撒满杏仁酱/生果/鸡蛋/黄油…，烤香就是一道美味小吃 Bostock。

如果用 Croissant Toast 代替黄油面包，就是 Crostock。

这次没放糖，不甜。

外表酥脆，内部非常柔软。

酸酸甜甜的葡萄干，浓郁的黄油香，浓郁的杏仁香…

…

材料：

• ¼杯 + 4汤匙 葡萄干
• 3汤匙 兰姆酒
• 1汤匙 柠檬汁
• 2汤匙 水
• 2只 鸡蛋
• 7安士 杏仁酱(Almond Paste)
• 几滴 杏仁精(Almond Extract)
• 10片 La Boulangerie Croissant Toast
• ½-¾杯 杏仁片

准备葡萄干：

• 把葡萄干切碎，用兰姆酒浸泡过夜。
• 倒出剩下的兰姆酒。

准备糖浆：

• 把柠檬汁，水，和剩下的兰姆酒搅匀。

准备杏仁馅：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把鸡蛋、杏仁酱、¼杯酒浸葡萄干碎，和杏仁精用搅拌机打匀。

准备吐司：

• 把吐司里里外外都刷上糖浆。
• 铺满杏仁馅。
• 最后撒杏仁片和剩下的4汤匙酒浸葡萄干碎。

烤面包：

• 烤炉预热450°F。
• 把吐司放入烤盘，烘烤6至12分钟，直到出现金黄色。
• 出炉，摊凉。

心得：

1. 吐司的上下两面都要刷糖浆，因为底部容易烤焦。