干煸杏鲍菇（Costco Mushroom）

干煸，即是用低温炒干食物里的水分，是著名的川菜烹饪方法。

干煸不等同于油炸。

有人说干煸杏鲍菇比肉都好吃。

也许吧！

先用盐把杏鲍菇腌出水，省了很多麻烦。

口感绵实，清爽，可代替素肉。

没有在外面吃干煸四季豆那般香口，因为没用大火。

如果用对调料，能炒出鱼香味。

可惜咱不吃辣。

材料：

• 杏鲍菇(Costco Trumpet Royale Organic Mushroom)
• 盐
• 油
• 沙茶酱
• 酱油
• 蚝油
• 醋
• 糖
• 胡椒粉
• 姜
• 蒜头

准备工作：

1. 杏鲍菇撕条。
2. 用盐腌出水
3. 冲洗干净盐巴，挤干水分。
4. 姜去皮，切丝。
5. 蒜去皮，用刀拍碎，切粒。

做法：

1. 炉子开中火。
2. 淋少量油。
3. 翻炒杏鲍菇，直至出现金黄色。
4. 加入姜蓉和蒜粒，继续翻炒。
5. 加入沙茶酱，再炒。
6. 最后加酱油，蚝油，醋，糖，和胡椒粉，炒入味。
7. 起锅。