咖啡杏仁饼干(Coffee Almond Cookie)

方法很简单。 把所有材料搅匀，做成圆柱形，放入冰箱冷冻。 需要的时候拿出来切厚片，烤熟即可。

没有加发粉，质地却非常地蓬松。 酥脆的口感，浓郁的咖啡香，甜而不腻，受到一致好评。 唯一收到的建议是用松子代替杏仁。

食谱来自互联网，材料和做法均做过调整。

材料：

• 230克 低筋面粉
• 50克 杏仁粉
• 210克 黄油
• 30克 鸡蛋
• 120克 糖粉
• 少量 盐
• 80克 杏仁片
• 30克 鲜奶油
• 10克 速溶咖啡粉

准备工作：

• 黄油在室温下回暖。
• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把杏仁片用325°F，烘烤10分钟。
• 加热鲜奶油，溶入速溶咖啡粉，搅匀。

准备面团：

1. 充分打发黄油、糖粉、和盐。
2. 加入鸡蛋，搅匀。
3. 加入咖啡液，搅匀。
4. 筛入面粉和杏仁粉，搅匀。
5. 最后加入杏仁片，也搅匀。
6. 把面团搓成圆柱形，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

做法：

1. 烤炉开325°F，烤盘抹上一层油。
2. 取出面团，切厚片，放入烤盘。
3. 把烤盘放入烤炉中层，烘烤10分钟。
4. 把烤盘转到烤炉上层，再烘烤10分钟。
5. 取出摊凉。