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馒头

(2005-01-24 19:20:00) 下一个

我是广东人,却是在北方长大的。 我的饮食习惯接近北方,以至于被亲戚称为“老兄妹”。 老兄是北方人对漠生人的尊称;广东人称北方人为老兄。 北方人并不认同我。 我小的时候去买杂货,售货员问我:“姑娘,你是南方人吧!” 不象南方人喜欢吃米,我喜欢面食。 我日思夜想的童年美食是北方的馒头。

史学家共认诸葛亮发明了馒头。 在七擒孟获的回朝途中,蜀兵渡泸水受阻。 旁人告知用人头祭死去的冤魂,方可逢凶化吉。 诸葛亮命人用面团做成人头样,内包牛羊肉馅代替。 那些冤魂似乎受到感动,保佑蜀兵顺利渡河。

馒头是面粉发酵蒸成的。 我记得儿时妈妈蒸的馒头又白又胖,起锅的时候满室飘香。 在那个物资贫乏的时代,家里吃得很简单,馒头是奢侈品。 妈妈是科研人员,没有时间干家务。 馒头的用料很简单:面粉,糖,面头,水,碱。 馒头松松软软,香甜可口。 新鲜的馒头就咸菜吃是一种享受。 吃剩的馒头放在炉子边烤至焦黄,外表松脆金黄,空口吃或者伴粥吃特别香。 干的馒头可以切片炸着吃,油炸的馒头比烤焦的馒头别有一番风味。

馒头没有花卷那讨人喜欢的外表,也没有包子那挑逗人的内涵。 馒头朴实无华;馒头不是冒险家和时尚追逐者的首选。 但是当一个人尝遍了世间所有的甜酸苦辣,当他需要休息一下,需要简简单单地填饱肚子,需要重新体会他熟悉的味道,需要吃清淡的时候,他就会回到馒头身边。

随着生活水平的提高,外面买的馒头开始变了。 为了变白,馒头加入牛奶;为了调味,馒头加了香草精;为了精致好看,馒头越来越小;作为甜点,馒头配了炼乳。 我觉得现在的馒头变得庸俗了,以前的馒头好吃很多。 妈妈年纪大了,不愿意自己发面蒸馒头了。 我到哪里去找童年的馒头呢?

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