丁香火腿 (图)

前天圣诞节，在孩子们怂恿下举行政变，把妻子赶出厨房，卷起袖子，显了一手丁香烤火腿：

熏火腿一只，约六磅（我喜欢带皮带骨的）

干丁香蕾，约30个

杏酱，半杯

苹果冻，半杯

Dijon芥末酱，一汤匙

红冰糖，一杯，

肉桂粉，少许

多香果粉，少许

烤箱预热到160摄氏度。在火腿外表划出约0.5厘米深、约一寸见方的菱形刀痕，并在每两道刀痕的交叉点插入一枚丁香蕾。

在小锅里，将杏酱、苹果冻、黑糖、肉桂、多香果、芥末酱加热，融化成浆状。

在烤箱内将火腿烤两小时后，把糖浆分数次刷到火腿上，约每五分钟左右一次，共半小时。

开胃汤是农夫浓汤（farmer’s potage）。由羊角葱、洋葱、土豆块、胡萝卜块、和芜菁块配以鸡汤熬成，外加月桂树叶、basil和麝香草。

蔬菜沙拉之外，女儿又做了一个灰胡桃式小倭瓜（butternut squash），用橄榄油稍加炒拌后，兑入少许鸡汤，出锅时加几滴白醋。这个菜味道微甜，香气扑鼻。

端上桌来，那红彤彤、油亮亮的火腿，肉瓣开花，如同巨大的松果。刀痕似乎切得深雨0.5厘米了，下次需要改进。除此以外，一切都很满意。切下一块来，蘸着山葵根末（horseradish）吃下去，配上冰啤酒，味道好极了。与朋友一家三男五女八口，居然把一条火腿差不多吃完了。酒足饭饱之后，儿子揉着肚子问：“下次什么时候再烤？”

[womaninhome]

香!