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麻辣鲜甜吃不停 - 干锅鲈鱼

(2016-06-06 07:36:38) 下一个

做过 -

干锅蟹 http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/154.html

干锅鸡 http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/27923.html

倒还没做过干锅鱼 。

水煮，蒸烤炸都一一过了一遍，做鲜鱼， 又怎能放过干锅这一味呢 ~~ 

依旧， 要用整条鱼做干锅的话，小点儿的鱼最合适了 - 容易操作也容易入味不是?

忍不住又用了青花椒，因为它比红花椒更香，香得也更独特。 

 

伴着椒香的鲜辣......没合适的锅，就用盘了:

咋又那么下饭呢恨 

鲈鱼，2条

大土豆，1个

青灯笼椒，1个

姜片，5，6片

葱，2根，切滚刀段

蒜，3，4瓣，切片

干辣椒，7，8个，切段

青花椒粒，约15粒

自制红油辣子或老干妈油辣椒，适量

♥ 鱼清好刮鳞，洗净沥干，鱼身2面各划2，3刀，抹料酒，盐码味30分钟

♥ 土豆去皮切片，泡水里洗去淀粉; 青椒切片

♥ 热油锅，油比炒菜多些，中火，下姜片出香味，鱼滑下锅，盖上盖，一面煎好后再翻，煎至2面黄，鱼也熟了，小心盛出

♥ 锅里余油或加点油，油热后下干辣椒，葱白段和蒜片，中小火出香味后，入土豆片炒，加点水，加盖，中火把土豆烧至快熟，加青椒大火炒，再放入鱼

♥ 盐/红油/胡椒粉和一点糖醋调味，部分配菜和调味料铲到鱼上，加盖中火烧约2分钟，中间鱼翻个身，撒葱绿段 - OK

 

 

 

 

 

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阅读 () ┆ 评论 (18)
评论
雨妮 2016-06-07 15:48:42 回复 悄悄话 晚上我也来试试做,看着太馋啦
一览青山 2016-06-07 14:50:26 回复 悄悄话 赞。想放个赞的小图标，出来变问号？
一览青山 2016-06-07 14:48:47 回复 悄悄话 ????
吃出健康 2016-06-07 09:43:21 回复 悄悄话 喜欢吃鱼，谢谢分享，下次试试。小溪真能干！
小溪家 2016-06-07 07:26:21 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 是啊是啊...
小溪家 2016-06-07 07:25:28 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 米饭撤下，冰水伺候 ~ 让小蛮腰越来越妖娆 ~~~
小溪家 2016-06-07 07:21:14 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 过瘾哈 ~
享受生活99 2016-06-06 20:49:30 回复 悄悄话 很下饭的美食！
夏圓 2016-06-06 20:38:49 回复 悄悄话 馋出人命!还让不让人活了?!
你,你赔我小蛮腰。。:(
momo_sharon 2016-06-06 18:12:31 回复 悄悄话 辣得冒汗了～
小溪家 2016-06-06 15:55:03 回复 悄悄话 回复 'arge' 的评论 : 美女过奖了!
小溪家 2016-06-06 15:52:51 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 又要握手了 ~~ 里面的葱姜蒜都被我嚼巴嚼巴下饭了 ~~
小溪家 2016-06-06 15:48:25 回复 悄悄话 回复 'jiyingsun' 的评论 : 端!
小溪家 2016-06-06 15:47:01 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 : 同道中人啊!
arge 2016-06-06 15:17:33 回复 悄悄话 厨艺了得
波城冬日 2016-06-06 11:03:31 回复 悄悄话 OMG, this is my favorite dish!
jiyingsun 2016-06-06 11:02:15 回复 悄悄话 香
思念青荷 2016-06-06 09:27:51 回复 悄悄话 口水漏了一地呀。。。
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