怎样挑选月饼 (图)

逢佳节倍思亲。无论离家千里，还是欢聚一堂，中国人素喜以月圆象征人团圆，因此中秋节也是团圆的日子，寓意团聚和吉祥的月饼都将为我们传递深情问候和美好祝福……
金风徐徐，皓月当空，古韵和新潮月饼的不断创新让人目不暇接。传统月饼繁杂考究的制作工艺经过选材和健康元素的改进，既保留了传统的典藏风范，也更加具有新意。而在花样百出的月饼市场，口味纯正的传统月饼也因为难觅踪迹而更显珍贵。

　　当豆沙遇上玫瑰 成就一段甜蜜滋味
　　月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。从地区上有京式、广式、苏式、台式、滇式；从馅心来讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻等；饼皮上也有浆皮、混糖皮、酥皮之分。京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
　　“豆沙”内陷的月饼无论在广式还是苏式都是颇为常见的。相比之下，广式豆沙月饼的口感更为绵密，甜味也更加浓厚。因为豆沙的细腻爽滑，又可归类于素月饼，所以苏式月饼也曾将它列为主打。
　　豆沙月饼因为甜而不腻的特色比较受女性朋友偏爱，现在市场上创新的“玫瑰细沙月饼”就十足是为女性朋友打造的了，玫瑰花自从清代就已经开始入肴，益人气色、驻人颜容更是它的益处。当豆沙遇上玫瑰，成就了一段甜蜜滋味的同时，也创新了一味特色月饼。
莲蓉的白莲 也可以做到丰富与多样
　　莲蓉、白莲、椰蓉，这些印象中甜腻的传统月饼已经不断改变制作工艺，不会让人吃了一口就有甜到发腻的感觉。在单调的内陷中加入其他食材更是丰富了月饼的口感。
　　莲蓉加上蛋黄是比较常见的组合，蛋黄的香味中和了莲蓉的甜。白莲与槟榔更是南北结合，口感更显清新。椰蓉本是从椰子中提升而来的灵感，加入其他水果之后，比如木瓜、香橙，各种水果的甘甜混合一起，互为交融。
　　这些传统陷料的月饼如果自己敢于尝试，其实可以尝试自己制作，还可以根据自己的口味爱好加入其他陷料，莲子泡12小时之后，高压锅煮20分钟，最后加奶油和糖炒干就成了我们常吃的莲蓉，甜味的程度也可以自己掌握，不失为一种乐趣。传统风格的独树一帜，也让家中上了年纪的长辈们新鲜了一把。
茶叶月饼 更加低脂和健康
　　传统月饼给人的印象比较多油多糖，低脂和健康的概念也对传统月饼提出了新要求，要达到低脂的标准，改变内陷的原料和制作工艺是关键。。茶叶月饼曾经在浙江绍兴就以茶饼的形式流传过，低糖的茶叶内陷让人们也把它加入了月饼的大军。
　　绿茶、抹茶的内陷相对比较清淡，有着一种回甘的韵味。红茶汁加上柠檬的组合让人不禁联想到英式下午茶，品红茶吃月饼的组合，好似也颇具小资态度。相比绿茶陷料，乌龙、龙井更显浓郁口味，也将素雅的风格进行到底，没有了传统月饼的油腻感，保留了传统中秋的美味与感动，是崇尚健康人士的心头好。