麻辣凉面

2007/8/1

夏天了，吃一顿麻辣凉面，爽口又开胃。

先做拌面的菜：

用少量橄榄油爆香姜丝，下牛肉末炒至变色，加酱油略炒，下豆腐干粒、胡萝卜粒炒，再加青豆和粟米略炒，加盐、糖调味，装盘。再切一盘黄瓜丝、生菜丝。

调料：

姜末、蒜末、葱丝、香油、酱油、醋、糖、盐、花椒粉、油辣椒、花生碎调匀。

面条煮至7成熟，捞起过冷河，沥干水，撒橄榄油拌匀。

吃的时候，先挑面在碗里，加调料拌匀，再舀炒好的菜和黄瓜丝、生菜丝码在面上，拌匀了就可以吃了。