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请教我的这道鱼汤缺了哪样料?或者过程有没有不对的地方?有礼送~~ (

(2007-01-28 00:47:26) 下一个


请教我的这道鱼汤缺了哪样料?或者过程有没有不对的地方? 谢谢!谢谢!送上烫面素蒸饺答谢!

今日午餐作了鱼头汤,虽然在ld已经觉得比餐馆的好吃的但是有一点bugs me,觉得只有80分,请看

特点:色泽奶白,绿白相映,卖相诱人100%,口感润和浓厚,香郁,
不足:鱼肉本身咸味不太足,把鱼肉的鲜美只能带出80%,
关键是就差那一点点让人尝一口精神为之一振的感觉,。

过程:
腌鱼头:两片鱼头,切8块,酒,姜粉,黑胡椒,白胡椒,盐,鸡蛋一个,面粉,调成糊糊,2分钟
汤:同时另外锅,加水,葱姜蒜煮,
炸:金黄
直接将鲜炸好的鱼头和一些嫩豆腐,放入汤锅,大火20分钟,后,加入八角3片,干红辣椒3个,继续大火5分钟,加入5片菠菜叶,出锅。

Ld说是差了胡椒粒,我在脑海里想象了一下调和了胡椒粒的味道,好像是的,但是不确定。


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送烫面素蒸饺方子

来客请吃饭的super组合:美味的烫面蒸饺子和饺子调味汁!
此馅的饺子单吃一般,略油腻寡淡
特色:单吃饺子,ld反映一般,我觉得也一般,体现不出素饺子的特点,略油腻寡淡,咸味差一点,无奈,沾了该调味汁,又吃,哇!!!大脑味素神经立即活跃及其兴奋起来,太棒了!!!!请客绝对超级出彩的一道!

馅:中国青辣萝卜5厘米一小节,嗖丝,挤水,
菠菜10根左右,开水烫,挤水,切细,
嫩豆腐一勺
榨菜5小根切碎,香油挺多,盐,拌.
9成开水烫面

作了6个

饺子调味汁:姜丝,蒜切细片,盐,醋,酱油,温水,一点香油,一点淡鸟大师的辣油,哇, 超级棒!
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