[味久斋素] 香辣美味的尖椒豆腐 (Stir Fry Tofu with Pepper)

香辣美味，营养丰富又下饭的一道家常菜！

准备 (PREPARATION)    15分钟

烹饪 (COOKING)           15分钟

量 (SERVES)        3人份

 

食材 (INGREDIENTS)

长辣椒 (long hot pepper) 2根

胡萝卜 (carrot) 1根

油豆腐 (fired tofu) 4块

水发黑木耳 (black fungus) 3/4杯

葱 (green onion) 1根

姜 (ginger sliced) 3-4片

生粉 (corn starch) 1小匙，加4小匙水调匀

调料 (SAUCE)

料酒 (cooking wine) 1大匙

糖 (sugar) 1小匙

素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 1 1/2大匙

热水 (hot water) 1/2杯

以上调料搅匀

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 尖椒洗净，去蒂，剖开去籽和辣茎，切段。油豆腐切三角形块，；

B. 胡萝卜切片，在油盐水里焯软。黑木耳在油盐水里焯一下，捞出。葱切段；

C. 锅里放少许油，油热下尖椒爆香，盛出；

D/E. 锅里放2小匙油，油热下葱姜爆香后加油豆腐块，中火炒3分钟。加黑木耳和调料，大火煮开，转中火，加盖焖3分钟；

F. 加尖椒和胡萝卜拌匀，出锅前加生粉水勾芡。

贴士 (TIPS)

尖椒去掉籽和辣茎，辣味会减轻。

 

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