〖蜜三刀的味久斋〗酥皮海鲜杯

(Seafood Phyllo Cups)

这道餐前小食简单美味，色泽靓丽。松脆的酥皮杯，配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉，开胃好吃，而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。

明天一早就要因公出门几天，不能及时回复，望谅。有问题请发私信，谢谢！



准备时间： 35分钟
烘烤时间： 5 分钟
量： 22个

材料：
酥皮纸 (phyllo dough) 2张，每张尺寸为46 X 31cm ，室温解冻
无盐牛油 (butter) 50g，微波炉中火叮半分钟至融化
腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g，切成2x10cm的条
熟虾仁 (cooked shrimp) 250g，切成麻将色子大小的粒

调料：
奶油芝士 (cream cheese) 80g，室温软化
美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
洋葱 (onion) 1/2个，切细粒
续随子 (capers) 30粒约15g，切细粒
盐 (salt) 少许

做法：
1) 烤箱预热350F；
2) 所有调料放在搅拌机（food processor）里，搅成色拉酱（图A），拌入虾粒成虾仁色拉（图B）
3) 酥皮纸摊开，在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半，表面再刷一层牛油（图C）；
3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片，1张酥皮纸可压成约11个（图D）。放入迷你蛋糕烤模，整理成中空的杯形（图E）；
4) 入烤箱350F烤5分钟，至金黄酥脆，取出放凉（图F）；
6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈（图G），杯内填入1大匙虾仁色拉，放上点缀（图H）。


贴士：
a) 可以把各种海鲜如鲜贝（scallop），龙虾或蟹肉等，煮熟切粒后拌入色拉；
b) 酥皮纸拆开后，要用保鲜膜盖好，上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆；
c) 如果买不到酥皮纸（phyllo sheet），可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上，刷一层牛油，放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。

是一道漂亮好做的餐前小点，





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