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年菜 【盆菜】Poon Choi

(2023-02-08 16:57:19) 下一个
 
【盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜,是源于香港新界元朗客家围村的传统菜式,深圳和香港新界的饮食习俗。是许多地区过年时的传统大菜】
 
今年除夕前我买好材料准备做盆菜团年饭时吃,结果却在除夕前染疫了。休整了十几天,算是完全痊愈了,趁元宵在即,就把盆菜做好,元宵节吃也很好哦!
 
 
 
材料:
1/4 只 五香烧鸡
6-8 只 油爆虾
3 饭碗 鸡高汤
2-3 块 花胶
5-6 块 红烧香菇
1 罐 清汤/红烧鲍鱼 罐头
5-6 片 白菜叶 (切段)
半只 萝卜 切片
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. 把所有材料都预先准备好,鸡高汤加入花胶和香菇煨好。
 
2. 把白菜帮子切段,叶子大片即可。萝卜削皮切大块。
 
3. 把白菜帮子和萝卜铺在盆底,白菜叶子铺上头。
 
4. 鸡高汤加两大勺炖猪蹄的汤汁,鲍鱼罐头里的高汤煮滚,鸡高汤之前已经调好味,所以不必另外调味。
 
 
5. 依次把准备好的菜肴按自己喜欢的方式摆好。吃的时候把锅子/盆子放到炉子上,把刚刚煮好的鸡高汤倒入小火焖煮十分钟后即可开吃,全程不必熄火,底部的蔬菜吸了汤汁慢煮更好吃。
 
 
 
 
 
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评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '家有好宝-夏静子' 的评论 : 谢谢,好吃的。
家有好宝-夏静子 回复 悄悄话 看起来好棒!
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