广式月饼：椰蓉月饼和五仁果脯月饼 [大家中秋快乐!]

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广式月饼：
大模子和量，正好用这个料做了9-10个，一盘刚好烤。

材料：


糖浆150克


低粉240克


花生油75克


碱水4克

做法：

1。糖浆、碱水、花生油同一方向搅拌后，加入面粉再搅，松弛50分钟后搓面团。

2。把面团分成10份。

3。把馅搓成圆球。

4。饼皮放入馅料后，放入模具内定型。

5。放入烤盘后，等一会再烤。

6。375度烤30分钟，分成三次进行: 5分钟左右取出喷水在饼面，再10分种后，拿出刷蛋汁，最后10分钟要注意看，防止上色太深。

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今年就尝试做了椰蓉月饼和五仁果脯的


广式椰蓉馅的做法:

椰蓉100克,



白砂糖100克,


黄油50克,


蛋黄4个,


吉士粉20克,


糯米粉20克.


做法:

1.白砂糖加水搅拌均匀至完全融化.


2.加入椰蓉,搅拌均匀,静置15分钟.


3.加入蛋黄,黄油混合拌匀后,最后加入吉士粉和糯米粉充分搅匀成团即可.

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广式五仁果脯馅的做法


五仁馅：

瓜子仁、核桃仁、花生仁、松子、籽麻、冰糖

果脯: 葡萄干, 菠萝干

做法: 把上面的所有材料和熟面粉、软植物油 混合.