【雪花坊】意式奶油布丁 Panna Cotta

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【雪花坊】意式奶油布丁 Panna Cotta



逢年过节请客吃饭，总会忙上一天。如果再要做西式甜点的话，恐怕又要提前搭上一夜的时间。这款意式奶油布丁，口味浓香，造型高雅。不知道的人还以为你花了好久做的呢。而事实上，花上短短几分钟就能做好这道甜点，确实是请客时的甜品好选择。

Panna Cotta，在意大利文里的字面意思，就是煮过的奶油。在最原始的时候，是用意大利山区盛产的奶油，加上鱼骨煮出来的胶状物制成的。现在，我们自然不用煮鱼骨，有现成的吉利丁(Gelatine，粉状/片状都可以，粉状也叫鱼胶粉) 。我的做法，不煮奶油，也相对缩短了凝固时间。

原料：
淡奶油 --- 250毫升 (1杯)
牛奶 ---- 250毫升 (1杯)
吉利丁粉 -- 8毫升 (1.5茶勺)
白糖 -------- 40-50克
香草精华 ---- 5毫升 (1茶勺)


做法：
先用约1汤勺冷牛奶，将吉利丁泡开。余下的牛奶煮沸，熄火。
将吉利丁投入滚烫的牛奶中，搅拌使之融化到牛奶中去。完全融化后，加入白糖。
白糖溶化后，加入淡奶油和香草精华搬匀。
分装入容器内，冷藏2小时以上，直到凝结成布丁/果冻状。


传统的Panna Cotta是和新鲜莓子，或者巧克力酱一起吃的。现代的选择则多很多。
我用的是杏子酱，加一片草莓，和一片弥猴桃。如果你没有这些，则可以用手边有的材料自己配。


诱人吗？


照例再来一张，呵呵。



小提示：
• 如果你不喜欢味道太甜的布丁，可以将白糖用量减少到20-30克。
• 如果你使用的是植脂鲜奶油，就可能已含有糖份。请酌情减少白糖用量。
• 香草精华是去吉利丁腥味用的，也可以用少许香草粉代替。
• 建议提前半天制作，确保凝固完全。

p.s.
传统的做法是凝固后倒扣出来的
如果用有花纹的模子会很好看
不过我觉得用透明小杯子也很别致的

p.p.s. 我要出门几天，所以会暂时不上来了。
先预告一下下一次发贴的内容：
圣诞姜饼小村落~

我知道，圣诞已经过啦，不过，有做了这个，还是想和大家分享的。
等我回来吧~~



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