雪花美食收集作坊

业余爱好是做美食滴,喜欢和大家分享
个人资料
正文

【雪花坊】粟粉甜心酥

(2007-11-10 18:14:33) 下一个
** 未经雪花允许,本贴文字图片不得转载或摘编 **
http://northensnow.blog.sohu.com/

【雪花坊】粟粉甜心酥

这个方子是我从鹰粟粉(玉米淀粉)的盒子上抄下来的,再加上了自己的修改和心得。很简单的方子,很容易成功,但是也是很好吃的。带去公司,一下就给分完了。



方子很简单:
中筋面粉 -- 2杯/300克
玉米淀粉 -- 1杯/110克
糖粉 ------ 1杯/120克
黄油 ------ 1.5杯/350克
心形软糖 -- 60粒


面粉、淀粉、糖粉混合均匀,过筛,加入室温软化的黄油。
用木勺搅成较均匀的小颗粒状,然后用手稍微捏一下就能成团了。


烤箱预热150℃。
面团分成60份,搓圆。(如果分面团时发现粘手,不易分,可以将面团包在保鲜膜内冷藏半小时,再分。)
小面丸子在铺了油纸的烤盘上压扁,并压一颗糖在正中心。
饼干胚之间留3-4厘米的空间,利于空气流通,也好让饼干膨胀。
烤约11-15分钟,边缘开始发黄即可。


整盘饼干取出烤箱,稍凉5分钟后,将饼干转移到铁丝架上凉透。


很酥很酥的噢~


小提示:
• 用木勺搅拌面粉和黄油,可以防止手揉捏过度使得面粉出筋的现象。
• 心形糖是我自己加的,你若是喜欢,也可以用其它形状和性质的糖果、巧克力等。
• 烘烤11-15分钟只是一个参考,原方子说15-20分钟,我实际发现11分钟就可以了。第一盘烤的时候要仔细观察,边缘发黄了就赶快拿出来,并且注意一下所需实际时间。因为每个烤箱多多少少有温差。而且你烤的量有多少,饼干的实际大小(如果你没有完全按照60份来分),也对所需时间有影响的。
• 原方子的量都是按杯数的,如果没有秤来精确地量也不要紧。因为是饼干,所以不用特别特别的精确。注意用量杯舀粉类的时候,不要摇晃和震动量杯,也不要挤压粉类--这些举动都会影响到粉类的密度的。


欢迎大家点击图片,进入雪花的小窝



[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.