【雪花坊】圣诞薄荷糖饼干

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【雪花坊】圣诞薄荷糖饼干



圣诞节做的饼干，终于都整理完了。厚厚，都快半个月了！看着都觉得惭愧 -- 我咋能这么懒呢？？？

惭愧归惭愧，我还是会继续懒下去的，这是我一贯的做法。







这款饼干，据我家相公讲，是六款饼干中最受欢迎的。嘿嘿，俺厚一下脸皮，自卖自夸一下喽。其实这款，的确最符合圣诞节的气氛。因为过圣诞节，那个人人都熟悉的，拐子似的，红绿白相间的薄荷糖，是必不可少的。把它揉合到饼干里去，无疑是最贴切的圣诞节饼干了。真佩服那位第一个想出来这个创意的人！不知道是谁，反正方子是我改自《加拿大生活》杂志的菜谱书的。原本还要做成棒棒糖的样子，我是懒人，自然就省过那一步骤了。



原料：



315g -------- 中筋面粉

100g -------- 圣诞薄荷糖 (其中50g砸成大的碎片，50g碾成细小的碎末)

1/4茶勺 ----- 盐

1/2茶勺 ----- 小苏打

3/4茶勺 ----- 泡打粉

250ml ------- 黄油 (回软到室温)







180g --------- 红糖

50g ---------- 白糖

1个 ---------- 鸡蛋

1.5茶勺 ------ 香草精华









做法：



1, 将黄油和红糖、白糖混合，用电动打蛋器打发成羽毛状。加入鸡蛋和香草精华，再次打发。





2, 将50克薄荷糖粉末，和盐、小苏打、泡打粉，同面粉混合均匀。分三次加入黄油混合物，搅拌到面粉抱团。





3, 面团分成15ml大小的小球，置于垫了烤箱用油纸的烤盘上，稍稍压扁。烤箱预热到180℃后，讲饼干放进烤箱中央，烤5-6分钟。这时饼干摊开了，取出。撒上薄荷糖碎片，可以轻轻压一下，让碎片嵌到饼干里。返回烤箱继续烤5-8分钟。仔细观察饼干，四周开始泛金黄色立即取出。





取出后，将烤盘腾空放在烤网上凉5分钟。饼干变硬后，再将饼干直接晾在烤网上，一直到凉透就可以吃了。















Candy Cane Coockies



Ingredients:

315g ------- all-purpose flour

100g ------- candy canes (50g crushed into big pieces, 50g crushed into fine powder)

1/4 tsp ---- salt

1/2 tsp ---- baking soda

3/4 tsp ---- baking powder

250ml ------ butter, softened

180g ------- brown sugar

50g -------- granulated sugar

1 ---------- egg

1.5 tsp ---- vanilla extract



Directions:

1, In bowl, beat together butter and brown and granulated sugar until fluffy; beat in egg and vanilla extract.

2, In separate bowl, stir together flour, baking powder, baking soda, salt, and 50g candy canes powder; stir into butter mixture in 3 additions.

3, Form dough into small balls (about 15ml each), press slightly when placed on lined baking sheets. Bake in center of 375F (180℃) oven for 5-6 minutes. Remove and sprinkle some chopped candy cane over cookies, pressing gently into each. Bake until golden, 5-8 minutes longer. Let cool on pan on racks for 5 minutes, transfer to racks; let cool completely.







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