咸鱼豆腐羹

咸鱼豆腐羹

 

材料：咸鱼干（一般朝鲜店有卖）半磅；

嫩豆腐一盒（一块）；

葱，姜，酒，淀粉，鸡精若干

 

咸鱼干冲去表面的盐，用37度温水泡两个小时，洗净，切成小丁。

嫩豆腐切成半寸大小的块。

 

葱花，姜末，下油锅焙香，（多炒几下），

放入咸鱼丁，翻炒到微黄，

倒1/4 cup 料酒下锅，略煮一分钟，

放豆腐入锅，（不要翻动！），煮两到三分钟，

然后起底大翻动，再煮两分钟，

下一茶匙鸡精，1/4cup 水淀粉，略炒两下就起锅装盘。

如果装入砂锅就是咸鱼豆腐煲。