千张

中午，Joyce短信给我，又打来电话，原来她订的货送到了，让我去她家里取。

下班后没顾得换衣服，就去了她的家里。她儿子都大了，正要小睡一会，看到我一个跟头滚到了墙角里——怕羞呢！伯父才来了半个多月，和他拉了一会家常，满口的安徽话听着有点费力，但觉得是那样的亲切。伯母在厨房张罗着，给我装了一瓶子腌辣椒豆角，用袋子装了几个馒头——都是自己做的。

Joyce拿来一个塑料袋，呵，真的呢，真的是“千张”。我问她多少钱，她瞪我，我自己也忍不住笑了——怎么会提到钱呢？虽然这“千张”比肉要贵上一倍，但这一切一切怎能用钱买得到呢？我告辞出来，伯母特地追到电梯口，告诉我什么时候想吃馒头，就尽管打电话，她给我蒸。我，除了忙不迭地说谢谢谢谢，还能说什么呢？

Joyce的老公是我的好朋友，他上课去了。忘了我们当时是怎么认识的了，几乎是一来新加坡就认识的朋友，加上回国的唐兄，三个人分别来自奉化、沈阳和郑州，聚在一起到玩得挺好，别人看了都觉得不可思议。也许我们都是沉默寡言的人，都有一股天生的傲气，都有一点超然入世，都有怀才不遇的感觉吧。那段时间都没有上网，我们一起泡游泳池、逛博览会、去龟屿岛、约朋友吃，日子一天一天过得飞快。

他算比较幸运的，苦熬了几年，找了一份政府工，旱涝保收，在这里结婚生子买房，成了新移民。现在又准备拿一个高级文凭，业余时间还去上学深造。唐兄和他一样是搞建筑设计的，却没有那么幸运，几年后，因家中老母妻子牵挂，不得不回国发展，在国内谋得了一个不错的差事。

我们就这样维系着我们的友情！虽然大家工作都很忙，相互走动也不是很多。但无论大小什么事情，也就一个电话，了了几句话，问题就解决了。聚会的机会，一年也没有几次，春节是一定在一起聚一聚的。这不，Joyce已经着手安排春节的烧烤聚会了。有时候我想，做我的朋友一定很累很累的，我不记得给予他们帮助，从他们那里反而得到了许多许多，什么时候都是。。。。。。

新加坡是不产“千张”的，马来西亚印尼也没有。这里的食品精制，有一种叫“Beanskin”的和“千张”类似，也被当作“千张”来用，可惜那东西薄如蝉翼，没有一点口感。Joyce给我的“千张”是一个中国人在这里做的，很地道。这些“千张”并没有在市场上公开出售，也许是手续不全，也许是没有销路。反正要电话约定，10公斤以上才送货上门。

写了半天，忘了说明一下——所谓的“千张”，就是国内很常见的那种，叫“豆腐皮”的东西，呵呵。我爱吃“千张”他们知道——那次，在他家里吃饭，我承包了整整一大盘辣椒油拌的“千张”，三个馒头，外加两大碗玉米面黄糊涂。

爱吃豆腐，是小时候烙下的习惯。那个年代，主食副食都凭本凭票定量供应。肉稀罕，菜稀罕，豆腐也稀罕。不过，豆腐可以买到高价的。“热豆～～腐”——吆喝声未落，一个老汉就从街角转了出来，担着一副悠悠晃晃的豆腐挑子。那挑子的一头，是半米见方的豆腐格子，三四个叠在一起，一把薄薄的铜把钢刀，把大块的豆腐横竖划成方格，拿起来就是一块一块的豆腐了。挑子的另一头，是一个小小的柜橱，上面笼布盖着热腾腾的嫩豆腐，橱里有几叠盘子，中间的抽匣拉开，放的是调料，浓浓的盐水、白白的蒜汁、绿绿的石香、红红的辣椒油，十多种呢——把那热豆腐切成块块，花红柳绿的调料淋在上面，不止是好看，一样的好吃。

“千张”是豆腐的精华所在，制作比较麻烦，价格当然地比豆腐贵上一倍。被包在笼布里藏在那个热豆腐那个小橱里。要是买的话，老汉就一张一张地数，用一个精制的小秤来按两论钱地称。既便如此，小时候吃“千张”的机会不是很多——都是买来当作肉来做。

当然，今非昔比，Joyce给我这些“千张”，可以用来包肉馅，当春卷炸来吃；可以卷成蝴蝶结，用肉汤卤着吃；可以切成丝，用辣椒油凉拌吃；可以切成条，下到面里煮了吃；可以炒辣椒；可以炒芫荽；可以炒肉末；可以炒虾球。得，不用想了，饿的时候，想怎么吃怎么吃，想吃多少吃多少，哈哈！