活色生香

凉拌香油苦瓜——川辣妹子

1 苦瓜斜刀切片，去籽。
2 入沸水中汆过。水里滴几滴植物油，可以保持苦瓜的油绿色。
用冷水冲凉。摆盘。
3 1tabsp 白糖，1tsp 盐，用一点点水调化，再放香油调匀。
4 淋于苦瓜上。

麻酱黄瓜

1 去皮，两头切掉（可以把切掉的两头拿来敷眼，再青春）。切长条。
2 白糖一匙，盐少许，白芝麻酱三大匙。
3 用水调匀，滴香油。
4 摆盘， 淋上滋汁。

蜜汁番茄

1 小黄瓜切头去尾 ， 对剖
2 第一刀不切断，第二刀断开
3 放盐水泡软，取出卷一边
4 番茄放开水里快速滚一转，取出，去皮。
5 把底部蒂切平
6 摆盘，淋上枫糖

炝西芹

1 西芹切成4指宽的长度，再切丝。如果不怕丧失维生素的话，用水泡20分钟可以有点卷曲。入开水汆过，滤干水分装盘。
2 蒜压好撒于西芹上。
3 橄榄油，中火下花椒慢慢炸出香味。再转大火烧热油。（不能大火下花椒，否则很快就糊了。）
4 热油淋于西芹上。

豆腐盒子

1 油豆腐，用剪刀剪成十字。
2 蘑菇粒，豌豆，玉米用盐，香油，（豆粉，蛋清可要可不要）调匀。或者糯米（浸泡过夜），豆干，红椒，春笋，玉米，豌豆。（这个因为有糯米，所以蒸了30分钟。）
3 上笼，大火旺气蒸20分钟。
4 挤点番茄酱。


凉拌笋片

1 嫩笋一包
2 切片。切的时候刀要平，手放在笋上用手指压着。然后把切平的一面翻面放在下面，再慢慢地片。入滚水汆，滤干水分，摆盘。
3 酱油，盐，醋，糖，蒜末，胡椒，花椒，和匀，再放红油辣子。撒上
芝麻。


凉拌红萝卜

1 刮丝。
2 用盐码一码。（想吃脆的就不用，直接拌佐料）
3 一匙白糖，适量白醋，小勺淡酱油（不能多，多了颜色不好看），少许盐，花椒粉，胡椒粉。调好味，尝好咸，放辣椒油，香油，撒上芝麻

糖醋小萝卜ZT——川辣妹子

1 小萝卜洗经，切成片（根须和顶部不要），或者直接用刀拍裂。
2 先用盐腌20分钟，去掉水分。
3 拌入白糖，白醋，香油（可不要），装入容器入冰箱冷藏1小时，中间拿出来再翻翻面，使其充分入味。
4 腌好后，取出码盘，浇上一点汤汁。如果有萝卜缨，剁碎，用盐拌拌，撒于萝卜上。因为我买的没有萝卜缨，所以用了香菜末。



青椒皮蛋
1青椒切米粒，放中间。皮蛋切4牙，摆盘。
2 白糖，盐，醋兑成汁，淋于皮蛋上。

姜汁豇豆

1 豇豆洗净，入沸水中汆，滴两滴油在水里（保持绿绿的颜色）。

汆好后用冷水或者冰水晾凉。切段，摆盘。

2 姜米，盐，白醋，香油，调汁。

3 撒少许白芝麻，淋上姜汁。



炝炒藕丁
1藕切丁，入沸水汆过，滤干水分。
2 中火下辣椒节翻炒，再下花椒粒。
3 下藕丁，大火，快速炒匀。撒上盐，下弹子葱，淋香油。

 腐乳藕片
1 藕片用开水汆过，再用凉水冲凉。
2豆腐乳（红白味都可以，用白味的使藕颜色不变）一块，用水调散。
3 热油下姜片炒香，再下藕，最后把腐乳汁倒进去翻炒。

辣拌藕片
汆过水的藕片也可以直接装盘，淋上辣椒酱。