山菊知秋

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【家常便饭】山寨避风塘大蘑菇+蒜蓉tip

(2020-05-31 19:12:52) 下一个

 

 

记得是有一年去旧金山看儿子,第一次吃到有名的‘避风塘大虾’。回来后突发奇想,觉得把美国店的油炸大蘑菇和避风塘的调料结合一下,应该不错~~~果然试验很成功!于是这道素食荤做的菜,开爬梯时就经常出现在餐桌上~~~照片的日期显示,这盘是2015年1月做的:)

 

印象中写过方子的,去文学城搜过,竟然没有~~~还好最近做了一次,留下些照片,今天就来分享这道好吃的素菜:)

 

主料是这种大蘑菇,一般大超市都有卖:

 

花盆里摘一把青椒:

 

这道菜的灵魂是蒜末,量要多一点;青红椒本来只是点缀,不用买嘛就多用一点;红椒是泡菜坛子里捞出来的;加了两勺咸菜脯,增加味道和口感的层次:)

 

家里没有面包糠或面包,冰箱里找到半包炸洋葱,捶捶碎代替,味道其实更好:)

 

蘑菇切厚片:

 

两个鸡蛋,撒一点点盐打成蛋液,蘑菇两面稍稍沾点干淀粉,再挂上鸡蛋糊;平放到刷了油的不粘锅,中火煎:

 

蛋液定型后翻面,煎软就可以夹出来了:

 

原锅再下油,转小火把蒜末煎金黄,再下剩余的配料炒匀,下煎好的蘑菇,一点点盐糖调味(味道可自由发挥:)

 

配料也非常好吃,就是有点喧宾夺主啦:)

 

上几盘以前做的~~~这个还有洋葱:)

 

没有面包糠也无所谓~~~山寨版么:)

 

撒点青蒜末:

 

比肉好吃哦:)

 

近点看:)

 

这种大蘑菇,如果就这么炒,很容易变黑,大大影响食欲。如果想更简单些,可以用空气炸锅:

 

高火5分钟,快速封住水分:

 

然后再炒,就不会有黑黑的汁水溢出来了:)

 

再上几个平时的伙食~~~乱炒杏鲍菇:)

 

家常豆腐:

 

平菇炒青菜:

 

鸡蛋炒青菜:)

 

鸡蛋炒芥兰花:)

 

最后是蘑菇豆苗豆腐汤:)

 

存蒜小妙招
 

 

看了妙招姐存葱的小妙招,想着每天拍蒜也挺麻烦,不如也来个一劳久逸~~~Sam's 买回来大袋剥好的蒜瓣:

 

用这个小chopper分几次打碎:

 

加些盐和油拌匀:

 

装满这个刚在amazon买回来的硅胶冰块盒(Ice Cube Trays

 

好看吧:)

 

盖上盖子冻起来,用的时候取一块就行:

 

 

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