山菊知秋

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【空气炸锅】红烧豆腐干

(2019-10-06 16:10:22) 下一个

 

朋友帮忙订购了一箱老豆腐(冰箱里放两三个月没问题),除了做平常喜欢的麻婆豆腐,家常豆腐,还用空气炸锅代替油炸,烤干再红烧,既方便也少油~~~做过好几次,今天把照片收集一下来与厨友们分享:)

 

豆腐冲洗一下,用纸巾吸干水分,切成厚块。我的烤盘是不沾的,还是先涂了点油,摆上豆腐后在表面也涂油~~~正好有鸡腿上切下来的油脂,就摆在上面了:)

 

仍然是懒得调温度,高火先设置5分钟~~~鸡油的香味出来了:)

 

翻面再5分钟:

 

又翻了一次面,一共15分钟之后(各家神器不同,建议就这样慢慢找到合适的时间:)~~~其实就这样沾点辣椒面就很好吃了:)

 

当然,口感没有油炸的酥嫩。所以回锅加点水或高汤(与食材齐平就好),加点料酒,用酱油糖调味(可加蚝油),大火烧开后改小火慢慢煨15-20分钟,再大火收干汤汁,淋一勺香油出锅:

 

我的空气炸锅比较小,如果平放,一块豆腐都摆不完。于是竖起来放,缝隙之间多刷点油进去:

 

两个5分钟之后:

 

然后用筷子分开再烤5分钟:

 

烤好啦~~~

 

忙着刷微信,差点烧糊了~~~建议改小火后要勤快点查看,尤其第一次做:)

 

好吃,再来一盘:)

 

加了老抽,颜色更好了:)

 

多煨点时间会更入味~~~近点看:)

 

剩的切碎凉拌茼蒿:)

 

也可以不用烤太干,切成丁,一面烤5分钟,配蔬菜炒炒也挺好吃:)

 

这是买的豆腐干~~~打开以后如果一次用不完,可以用清水泡起来,水里加一勺食盐,放冰箱里,三五天拿出来冲洗一下,换一次盐水,能放十来天呢:)

 

我家最常做的就是青椒炒豆腐干:

 

加点空气炸锅烤的肉:)

 

再来一盘:)

 

不能吃辣的朋友可选用没有辣味的彩椒:

 

芹菜炒豆腐干:

 

这个也是:)

 

配芦笋,加了点豆豉:

 

这个好像还有杏鲍菇:

 

这个配的烤肉和新鲜香菇:

 

胡萝卜也是好配菜:)

 

用剁碎的青椒炒,也算视觉和口感上换个花样:)

 

又做了山寨版韩国泡菜~~~虾仁不够,抓了一把虾皮:)

 

还放了点胡萝卜和葱~~~两大瓶:)

 

老爷看了桔子家的视频,开始挑战切面~~~第一次的成品:)

 

他总结说面和得还不够硬,下次再改进:)

 

现擀的面就是好吃:)

 

看来以后我家可以不买馒头和面条啦

 

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【厨房学艺】

 

 

 

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阅读 ()评论 (3)
评论
山菊花 回复 悄悄话 谢谢两位MM来访:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : +1
业余厨子 回复 悄悄话 我也喜欢吃豆腐和豆干!
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