山菊知秋

秋风起深壑,秋叶舞商弦。 我在山头坐,静观秋月圆。
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【家常便饭】猪蹄黄豆汤 + 老爷学做馒头

(2019-09-15 13:44:02) 下一个

 

秋风起,贴秋膘~~~秋天干燥,汤汤水水的比较滋润。以前分享过薏仁猪蹄汤(做法见后:)

 

到网上买发芽黄豆时,卖家搭了一包不发芽的有机黄豆。除了做水豆豉,还没想到其它方便的吃法。先炖汤吧~~~早上量一杯,用清水泡上:

 

下班路上买了一盒切好的蹄圈(忘了拍材料图,就是猪手最上面那一圈,肥肉很少),一共四块。睡觉前焯下水,捞两块放入小慢炖锅,两块包好入冻箱下次用。

 

把泡了一天的黄豆也倒入慢炖锅,加水到快满,再加几片姜,两大勺料酒,一勺酱油(可以不加)。盖上盖子插电源,睡觉去~~~第二天早上醒来就闻到香味了:)

 

加了点铁棍山药继续炖,洗漱完毕,往碗里磨点胡椒粉,撒点海盐和葱花,热汤冲进去~~~好香:)

 

蒸笼里热着老爷周末做的大馒头~~~美美的秋日中式早餐!

 

炖好的肉放冰箱,中午回来切片,调个麻辣汁浇上去:)

 

好久没吃方便面了,偶尔过下瘾:)

 

下面是以前做的~~~把剩下的汤过滤一下放冰箱,满满的胶原蛋白啊:)

 

炖好加点自制的酸菜烩一下也很好吃:

 

或者烩芋头或土豆:)

 

剩下的饼,烩一下也蛮好吃:)

 

顺便分享一下处理剩饼~~~有次买了一包印度饼:

 

剩下两个,切宽条:

 

配点蔬菜,火腿肉等炒一盘~~~好吃:)

 

不喜欢猪蹄,大骨头炖汤也行:

 

我喜欢炖好先来一碗:)

 

然后再加蔬菜炖煮:

 

冬天的萝卜赛人参:)

 

这是上周做凉皮剩下的面筋,还有剩的盐水虾,加骨头汤烩了一下:)

 

泡菜鸡爪,还剩两块时才想起来拍照:)

 

老爷最近常跟我看美食节目,不意竟激发了他的做饭潜力~~~某天自己在油管找了个视频(查了一下,来自《我爱美食》),说是不用发面,简单快捷。老爷认真学习,一次成功!

 

看看内部组织,真的很松软呢:)

 

再接再厉,挑战山东戗面馒头(可查《三丰美食》)~~~也是一次成功!

 

据说每个揉了100多下哦:)

 

很有嚼劲,的确是戗面馒头的口感:)

 

配点自己做的小菜:)

昙花赶在中秋节前开了:)

 

今年的昙花主要是老爷照顾的,这是第三次开花了~~~本来一盆有15个花苞,可惜天气太热没挂住,掉了一大半!

 

很淡雅的幽香,非常好闻:

 

老爷要试验人工授粉,所以我没有煎鸡蛋,只剪了昨天晚上开的最后一朵,去掉花蕊,洗干净剪碎,倒入熬了一晚上的银耳羹:

 

银耳昙花,口感都滑滑~~~很搭:)

 

今年买了一盒流心奶黄月饼:

 

好吃是好吃,就是感觉不值这么高的价位~~~这个还不是最高档的,快5刀一个:)

 

还是朋友自己做的月饼好~~~

 

好看又好吃:)

 

做月饼太麻烦,山菊也是不学的~~~今年连懒人版的酥皮月饼都没做,除了懒,也因为近年来‘战斗力’随着年龄增长而减弱了很多:)

 

 

中秋节快乐

 

 

最近又根据厨友的查询添加了一些关键字~~~月饼/豆芽/冰粉/萝卜/麻辣干锅/香锅/青团/四季豆~~~如果键入没有反应,过几天再来试。或者从【食饮有节】处找到【家常便饭】的总目录。

【关键字查询】
 
 

 

如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法,请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询:)

往期链接:

 

【厨房学艺】

 

 

 

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阅读 ()评论 (2)
评论
山菊花 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :

秋天好好滋润一下:)
业余厨子 回复 悄悄话 黄豆猪蹄汤太棒了,好久没有吃了,下周也去买猪蹄来做。
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