山菊知秋

秋风起深壑,秋叶舞商弦。 我在山头坐,静观秋月圆。
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【懒人菜谱14】可以宴客的鸡腿 + 几个宴客菜

(2009-03-21 14:12:52) 下一个

最近单位人事有些变动,所以狠忙了一阵子。朋友都说在这样的萧条时候,忙是好事情。只不过时间是个常数,这一忙,不但上网的时间少了,做饭也对付啦~~~对了,俺想表扬一下LG,在儿子的提议下,人家先是‘承包’了一周的买菜做饭任务,后来居然来了兴致,时不时的自告奋勇一下,说今天下班我来做饭:)

上周儿子回家过春假,又跟偶学做了几样简单的菜(如微波炉版的烧茄子,煎牛排等:))。还有这道椒盐味的鸡腿,准备周末请客的,他也在边上看着,说蛮简单的,以后会试一试。所以我拍了些照片,今天有点空,整理了一下,发来给大家分享。

超市里经常有一种鸡腿卖
~~~已经剖开的,连皮带肉,中间只有一根骨头。买回来先把这根腿骨去掉,然后用盐、花椒粉(或花椒粒也行)再加一点料酒腌过夜。时间长点也没事,但因为是用蒸的,所以注意掌握用盐量,别太咸了。

腌好之后就是蒸了。我告诉儿子,如果自己吃,不管‘形象’的话就直接上笼蒸熟放凉就好了。因为是请客嘛,就多一个步骤
~~~给鸡腿造型穿衣服:)

这个方法也是在私房看来的(想不起是谁发明的了,先表个歉意:):撕一小张锡箔纸,把腌好的鸡腿放上去:

把鸡腿肉轻轻卷成这样~~~能卷起来就行,不一定要很紧:

 

然后用锡纸包卷鸡腿,再把两头捏拢就好了:

 

上笼水开后蒸二十分钟到半小时(根据多少和火力自己斟酌吧)

 

稍微凉一下,拿起来把汤汁抖一抖,放保鲜盒里,入冰箱过夜:


轻轻一撕,包装就去掉啦~~~不像用线缠,还得剪半天:


没敢多放盐,味道有点淡。所以弄了两个蘸碟~~~一个川味麻辣的;另一个学广人白崭鸡用的葱姜油碟:


再来张阳光下的特写:

 

看到这里,俺那一鸣吓人MM肯定又要跳出来说俺这是‘伪懒人菜谱’啦~~~赫赫,咱们就等着她来PK吧:))

这道菜,最大的好处就是一次可以多做一点,做三明治啥的都很不错噢:)

好久没学习做菜了,周末的PARTY也乏善可陈。都是以前常做的家常菜。随便上几盘,送给新来的朋友吧。


好吃又健康的南京素什锦:

 

想看做法的朋友请点击这里:
 


还做了Rolling大侠的咖哩尤鱼~~~俺煮的时间可能太长了点,味道还是很不错的:


做法在这里


然后是俺的看家菜:

 

想看做法的朋友从这里进去


这道甜酸萝卜也是百吃不厌:


这个做法在【懒人菜谱10】‘贫富’双宜的萝卜

 


最后是俺做的懒人寿司:

 

 


谢谢大家,祝周末快乐!

 

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http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=78002&page=1

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=807415


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阅读 ()评论 (15)
评论
zjb 回复 悄悄话 扣肉真漂亮,看着太好吃了
山菊花 回复 悄悄话 回复媚心一慧的评论:

欢迎一慧MM~~~照片下面有做法,蓝色字体就是连接:)
山菊花 回复 悄悄话 回复幸福剧团的评论:

谢谢喜欢,欢迎常来!
山菊花 回复 悄悄话 回复一鸣吓人的评论:

好啊~~~真懒人不要以‘忙’做理由哈:)
等着你的下一轮PK!
媚心一慧 回复 悄悄话 梅菜扣肉看起来好诱人。不知配料是些什么?谢谢分享。
幸福剧团 回复 悄悄话 谢谢分享,第一道菜这样做,很省时间和精力,谢谢分享。
其他菜看上去很好吃。
一鸣吓人 回复 悄悄话 既然这“伪懒人”非要充数真懒人,俺等真懒人也懒得跟他们计较啦。
有心PK,无暇动手,明的理由是忙,暗的原因就不必道明啦。
等哪天俺突然不懒时,看俺接招出手,好好秀秀俺的真懒人佳肴。
今天就只能看着姐姐的好菜唆指头流哈喇子罢了,当然也要送上俺的滔滔不绝的景仰之情和罄竹难书的赞美之言,望姐姐笑纳。
山菊花 回复 悄悄话 谢谢闲人,欢迎常来!
闲人Filiz 回复 悄悄话 都喜欢!
山菊花 回复 悄悄话 回复naoercn的评论:

哎~~~糟卤是个好主意! 谢谢闹宝!

其实这个方子的要点在造型,调味则是可以自由发挥的地方~~~你可以用酱油泡,用别的调料腌~~~反正是自己和家人喜欢就好。

俺家老爷和少爷都比较喜欢咸水鸡,所以就用花椒盐啦:)
山菊花 回复 悄悄话 回复AnimatedCat的评论:

试试看,真的不难的:)
如果你能买到去骨的鸡腿那就更容易了。
若没有花椒翠花姐说胡椒面做的也很好吃的:)
naoercn 回复 悄悄话 第一个做法像我学做的糟鸡(当然我用的是糟卤而已),只是这个用锡纸包裹的方法很实用,下次要试试,不然每次用牙签扎挺难的,而且常扎到自己。:P
AnimatedCat 回复 悄悄话 那个鸡啊,我啊,端了。 ^^

呵呵,太馋人了,又看起来太容易了。。
山菊花 回复 悄悄话 西西~~~给你留着呢:)
太晚了,俺昏迷去啦~~~
飘雨的季节 回复 悄悄话 O(∩_∩)O哈哈~

姐姐俺还来得及做大沙发,好激动:))

好久没有看见姐姐上菜了,好好学学去:
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