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板栗鸡煲(图)

(2006-09-03 12:47:05) 下一个


用料:
仔鸡1只(约400克)
去皮板栗100克
酱油3汤匙
白砂糖2茶匙
原味鸡汁2茶匙
葱段4段
姜片4片
香葱粒2茶匙
油2汤匙

做法:
1、仔鸡清洗干净外皮和内膛,切去鸡尖及周边脂肪,剁成4CM见方的块,用酱油(1汤匙)拌均,腌20分钟。

2、栗子洗净后泡水1小时,捞在内器中,加1杯清水,放放蒸锅中大火蒸20分钟,揭盖放入白砂糖(1茶匙),原味鸡汁再蒸10分钟,取出沥干水备用。

3、大火加热炒锅中的油,先把葱段和姜片炒出香味,再放入鸡块,加酱油(另2汤匙),炒5分钟,鸡肉变得棕红油亮,调入白砂糖(另1茶匙)和可以没过鸡块的热水,大火烧开,改小火烧煮20分钟。

4、取出锅中的葱姜,加入蒸好的板栗小火煮20分钟,揭盖调大火将汤汁收浓,撒入香葱粒即可。

我是用了小半只鸡代替仔鸡的,没有原味鸡汁,加了一点鸡精。

菜谱出自贝太厨房



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