妙斋食坊
用心做菜, 用菜绘画, 用画装点每餐每日.
往年的感恩节, 总是象赶场一样地参加PARTY, 比平日还忙还累. 今年千辞万推, 终于过了一个清净的感恩节(就是窝在家里随便吃, 随便玩, 随便睡). 歇到第三天, 临时决定请一对朋友来家里小聚. 很熟的朋友, 很轻松了. 打开冰箱, 就地取材, 整了几个菜.
先看看菜单吧.
1. 冰糖肘子
2. 葱姜螃蟹
3. 红烧龙利鱼
4. 芋头蒸酱鸭
5. 炸响铃
6. 凉拌海带
7. 蒜爆豆苗(无图)
8. 炒秋葵(无图)
9. 糯米鸡 (主食)
10. 馄饨面
因为比较匆忙, 灯光昏暗, 图片照得不太好, 大家凑合看吧. 为了避免贴子太长, 加上我懒，做法也只写一部分了.
冰糖肘子做法：肘子过开水两遍, 去掉血腥. 另加清水, 放入生抽, 老抽, 料酒, 葱, 姜, 桂皮, 八角, 及冰糖, 高压锅闷1个小时(这个肘子接近5LB). 解压后, 示情况收一下汤汁. 非常好吃, ５ＬＢ的肘子，客人吃了一小半，把我乐的．就是颜色欠一点, 要是酱红色就好了. 下次改进. 
葱姜炒蟹，老公做的唯一一道菜．
红烧龙利鱼． 味道不错, 就是"体无完肤"啊. 有谁知道怎么煎鱼不粘锅?
炸响铃，也叫腐皮卷．以前贴过做法的． 
凉拌海带: 说是海带, 可能是海草. 韩国店买的, 裹在小盐粒里. 用清水洗几次,接着泡在清水里直至盐分基本析出. 可以再过一遍开水. 捏出多余水分, 拌入自己喜欢的调料. 这次我加了生抽, 糖, 一点醋, 和香油. 最后撒了一点在韩国店买的"Prepared sesame seed & seawead." 喜欢吃辣的加一点辣椒油. 这个可以提前做好．下午自然光下拍的，照片好点．
一碗不辣的给客人.
一碗辣的给自己.
荷叶糯米鸡做主食．
那几天，有人过生日, 还做了馄饨寿面，就当汤喝了．片片没拍，就把早晨拍的替代一下．
做法: 一点热油，将白菜丝爆香，加一点生抽，再放入泡好的香菇丝炒几下．加足够的水烧开．放入新鲜面, 馄饨及虾，快熟时，打一个蛋进去，再加入切成片的秋葵．用盐调味出锅．
从衣Ｊ那儿学的杭州酱鸭，那天差不多晾好了，就做了一个芋头蒸酱鸭腿．朋友很喜欢．
衣Ｊ的做法请看: 杭州酱鸭
在这里我也把方法简单说一下: 生鸭腿洗净擦干水份，放入生抽和老抽中在冰箱里泡几天．生抽用来加鲜咸味，老抽用来上色．然后在阳光下晾晒几天（我这里晾了４天）．晾好的鸭腿洗净，上笼蒸４５分钟，斩块上桌即可．
晾在外面的酱鸭腿．这张故意把衣架照上，让大家看看怎么晾的．另外，照片的处理用了紫色偶然ＭＭ的＂雾里看花＂ＰＳ技术，在这里表示感谢．
还顺便做了一块酱肉，先冰箱里冻起来，下次再给大家吃．
近看看酱鸭腿．
怕咸，蒸的时侯下面掂了芋头．后来发现这次做的不咸，不过芋头吸了不少鸭油．
蒸好后，斩块上桌．蹬个腿，摆个姿势．
近看一看．
还有两个蔬菜，现炒的，无图．
贴子太长了，我都贴晕了．祝大家节日期间好吃好玩．
关于煎龙利鱼,你可以用些地瓜粉(比太白粉要粗很多),粘两面再煎. 煎鱼排都可用地瓜粉.
湖M,谢谢你的惦记. 最近忙的家里都揭不开锅了. 等我缓过这阵子再上菜.
且不说这菜能馋死多少人,就这片子拍的也太漂亮啦!
我家现在是做好饭菜,就有几个坐在餐桌边的、举着筷子的、扭着脖子的、咽着口水的瞪着我,吓得我都不敢摆花置草的了~~~
贴子精湛！