上海风味葱油鸡-佐酒佳肴

上海风味葱油鸡-佐酒佳肴

我不喝酒，但却钟爱清淡可口的下酒菜，尤其是在如今这个大鱼大肉、浓油酱醋的年代，似乎更中意清清爽爽的小菜，简单又健康！   做法：鸡腿2根去骨（去骨也是一门艺术，我第一次的时候搞得肉又碎，骨头又不干净，失败到极点。这回找到窍门，剔的还算干净吧），均匀摸上盐，放入碗中加姜片，葱丝，料酒。     待锅里水开后大火蒸20分钟左右（注意一定要是大火哦，喜欢带点生的17、8分钟就够了，我怕生，所以稍微熟点，不过还是很嫩的）。取出立即放入冰水。另起油锅烧热一勺橄榄油（不用太多，我只用了一点点）爆香葱花（葱花一定要爆到焦为止，像熬葱油一样）。放入刚才蒸鸡肉碗里剩下的鸡汁，加盐调味。水开后关火，稍凉后用滤网过滤至盘内。将已经凉透的鸡肉切块装盘。保鲜膜盖住放入冰箱1小时，使鸡肉充分吸收汤里的味道。吃前点缀葱丝、红椒即可。真的很嫩哦！又没有油水，减肥的好选择！