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空气炸锅的几道菜式

(2020-11-14 11:31:26) 下一个

对我这个不以美食为目的、以方便快速为首要任务的人来说,厨房有两样东西是宝贝。一个就是空气炸锅,另一个是Instanpot.

早几年刚买了空气炸锅的时候,隔三差五的在朋友圈上一下自己试的菜式,安利了好一阵子。当时,也的确有几个朋友跟进了。

没想到一直以来、尤其是最近,好几个不同的朋友,在不同的微信群里问空气炸锅的事,问可以做些啥菜。刚才又是,可能已经是第五、六、七、八个了。于是,我又把之前有存下的几张照片,和记在了NOTES里的简单菜谱发了一遍。

每次这么发一堆,很是刷屏,我觉得老不好意思的。其实,早就想着,要不干脆总结在一个博客帖子里,分享起来方便。可是,以前破手机拍的那些照片,实在是太烂,一直没好意思挂出来示人。

现在想想,横竖都是不好意思的事,那就图方便了吧。

糖醋排骨

排骨过水后,用炸锅做350度炸10分钟,然后下锅。炸出来的效果很不错,成品第一次跟记忆中老爸的糖醋排骨接近了。

蔬菜什锦

350F, 15分钟,然后加少量麻油和酱油拌匀,搞掂。不必开炉头,完全没油烟。

烤辣椒

谁吃过,谁还记得它的美味不?可以九分象了,就算辣得现在胃还有感觉。

长辣椒,烤到皮基本都焦了,剥掉焦了的皮,撕成丝,加香油、酱油、醋拌匀。

烧烤排骨

排骨用韩国烧烤酱腌好(我是昨晚睡前腌完放冰箱,今天下班回来做的),375F,15分钟,用了带的架子,排骨放了上下两层。味道嘛,以RR的话说是:很好吃

炸(烤)羊排

阿拉伯人店买的羊排,用少量盐、胡椒、孜然和干辣椒碎腌了一个来钟。400F,10分钟。大朋友说是我羊肉做得最好吃的一次。我觉得有点太生,就把这两块加烤了4-5分钟。

炸鸡翅

姜、蒜、葱末、盐、胡椒和少许生抽,腌了一个下午,350F,18分钟。晚饭做得晚,所以大家急不可待地开吃了,才想起拍照。皮已经脆了、肉很嫩。下次加多3、5分钟,看是不是颜色更金黄些。

豆腐干

Costco的硬豆腐,先用空气炸锅收水,下锅卤好,然后加辣椒酱拌好,再用空气炸锅炸干。豆腐干就这么做成了。

味道口感都不错,就是卤得稍咸,如果空口吃的话,虽然大小两个说不咸。

其他

空气炸锅“炸”的速冻麻球,油条、薯条,还有干红薯片之类的,还行。不过,用这个炸出来,没油炸的味道地道。只是这个无油,健康环保,也没我特讨厌的、油炸后满屋的气味。所以,空气炸锅买回来,我们就彻底把deep fryer处理掉了。 

烤香肠、三文鱼、羊肉串(粒)等等,本身会出油的东西,味道很好,很地道。而且,油就滴到网子下面去了,可以避免吃进肚子里去。

烤红薯、紫薯啥的,如果烤的世界足够长,可以烤出焦糖化的感觉,很好吃。就是太浪费能源。:)

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阅读 ()评论 (13)
评论
cindyzhhu 回复 悄悄话 回复 'longhair' 的评论 :

Thank you!
longhair 回复 悄悄话 回复 '越王' 的评论 :

盐焗花生还没试过。请教一下,怎么做?
longhair 回复 悄悄话 回复 'HBW' 的评论 :

不客气。

7QT?那得多大? 我看网上Philips XXL也只有4qt (1.4kg/3lb)呢。
越王 回复 悄悄话 学到了几道菜。

也最喜欢空气炸锅。目前最擅长的是烤红薯,烤土豆,和盐焗花生。
HBW 回复 悄悄话 回复 'longhair' 的评论 :
谢谢。
现在市场上最大的是7QT的了。
longhair 回复 悄悄话 回复 '小小涟漪' 的评论 :

我家这个是老型号了,只有温度和时间两个选择,没有档的。所以,素菜和肉都是一样的。

菜谱好像是需要另买的,有的价格里包括菜谱。不过,我是不喜欢看菜谱的人,嫌麻烦。就自己试着来吧,慢慢就有个大概了。一个建议是,保险起见,可以每次试的时候,时间设短点,不够可以再加时间。时间万一设太长,焦了老了,就没法子了。

还有,烤的过程中,其实是可以把锅拉出来,看一下里面东西的状态的。另外,到时间之后,如果不马上拿出来,要考虑炸锅里面还有余温的 ———— 可以保下温,也可能把某些食物由变老。
longhair 回复 悄悄话 回复 '枕寒流' 的评论 :

不客气,有用就好。可惜,图片拍得太差了,不好意思。
longhair 回复 悄悄话 回复 'cindyzhhu' 的评论 :

我当时买的时候,好像只有一个标准的尺寸,不需要选大小。

我刚去网上搜了一下,现在最小的是1.8lb,最大时3lb. 那我觉得三口之家,1.8lb应该可以了吧 (图片上看,我家这个跟1.8的样子很象)。

https://www.williams-sonoma.com/pages/comparisoncharts/philips-airfryer-comparison-chart/
小小涟漪 回复 悄悄话 请问素菜是用空气炸锅的哪个栏?肉是用烧烤。其他用空气炸锅?我似乎没有菜谱。谢谢
枕寒流 回复 悄悄话 实用!多谢分享。
cindyzhhu 回复 悄悄话 三口之家买多大型号的比较合适?
longhair 回复 悄悄话 回复 'HBW' 的评论 :

我买的Philips, 觉得挺好。
HBW 回复 悄悄话 请推荐什么牌子的空气炸锅比较好?
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