菠萝蜜汁大排骨

总想着做个菠萝蜜汁×××××的菜，计划了很久，却总是没有机会实现。这次抓阄抓到排骨，就拿它当食材吧。我用一罐滤掉菠萝碎的菠萝汁加入老抽（这里买的老抽很不给力，颜色等同于生抽）、盐，然后把洗干净的排骨在里面腌制过夜。

尝试了三种不同的烹饪方式：铸铁 grill pan在炉子上煎排骨、烤箱里烤以及用烧红烧肉的方法先煮再收干汤汁，最后的评比结果是咱中式烧法最入味最嫩色泽最好。

但中式烧法的缺点在于要有人守着伺候，要不停地翻面、尤其是收干汤汁花时很长（不能用大火，否则容易焦），收到最后只剩下被浓汁包裹的排骨以及清亮亮的脂肪油才会达到这个效果。所以呢，只能偶尔为之啦。

今晚上，女儿吃的就是这个菠萝蜜汁猪排的肉切成小肉粒、再加上米饭和糖醋黄瓜丝，一边吃一边点头首肯。我们娘俩这顿晚饭吃了一个半小时，呵。