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无蛋可可蛋糕(家有过敏宝宝的请进来看)

(2011-05-20 20:54:06) 下一个

mini cocoa cupcake

这个月妈妈们聚会时,邻居做了这个小蛋糕给小朋友们吃,女儿一口气吃了两只!我听到这个数字,怎能不追着她要方子?今天她家大闺女把方子送过来了:

recipe

她的小儿子真是可怜,egg, gluten, dairy,peanut 和 tree nuts,统统过敏。她这个蛋糕方子,面粉用的是gluten free的,无奶无蛋,家里有同样可怜宝宝的妈妈可以试试,也算给宝宝一个treat。而且这个方子非常之容易,就一个大碗能搞定一切,省时省力啊。

我家闺女就是花生过敏,所以我觉得没必要连奶也不用吧。并且考虑到营养、甜度等方面的因素,我把方子改动了一下:

(1)过筛一杯中筋面粉、半杯全麦粉、1/4杯糖、一大勺无铝泡打粉、3大勺可可粉到一大碗里,

(2)拌入1/3杯油和一杯牛奶,

(3)分入不粘 mini muffin pan 中(多出一点,我放在普通muffin pan里,做了两只大的),

(4)烤箱预热到350华氏,小的烤15分钟,大的烤25分钟,或者牙签插入后拔出牙签上无粘连的米糊。

女儿吃好中饭我的蛋糕刚出炉,她又一口气干掉一只,看来这个方子改得还是很成功的。

我的蛋糕做得还是太高了点,估计用我一半的料正好能做比较平的小蛋糕12只;或者就用我一倍的料烤个大蛋糕,装饰一下,也很不错。此外,我觉得把可可粉去掉后改加入蓝莓也会是个不错的方法哦。

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