倚云而居

总会有那么几样东西,不随时间而变,不随流,属于生来固有。
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中午的日式小宴

(2010-01-03 14:25:47) 下一个

      应猪公的要求来上帖。倒不是说这是他做的哈,这是今天中午吃的。尤其我这个懒人吧,一般当天都懒得修图来发,所以这次发帖这么快完全是是被迫的呀~~~

    我们昨天下午去买了生鱼。自己买的和外面一般店做的(不能和名店比)味道差不多,但是便宜多了。一盒海胆我做了8个军舰卷还多一点放在散寿司饭里,鱼子就更不用说了,一盒好多。做了我最最喜欢的散寿司饭(放了章鱼脚,自己卤的),做了两个日式小菜,再加上TUNA生鱼片。本来想做山茶花寿司的,结果这次买到鱼部位不够好,好的都被我前面的韩国太太拿完啦……唉,最后三盒里挑了两盒,实在撇不出又宽又薄的鱼片,所以作罢。

    这个没什么好讲的,我的军舰卷手艺很烂,要多练习啊。   

    我最最喜欢的散寿司饭。说说卤的章鱼脚,我买到的是已经烫过水的。如果生的就过下滚水,如果粘的话就用米糠先搓。混合温热的酒和酱油(大约1:2),将章鱼脚放进去泡15-20分钟然后切片。泡过的章鱼脚配上芥末和酱油就一点都不腥了。

    这个散寿司饭里放了章鱼,鲔鱼,海胆,飞鱼子,海苔末,芥末和葱末,一点酱油,好吃!

    卤蒟蒻。酱油加料理酒,大火煮掉酒精,加味醂,盐调味,放上滤袋装的柴鱼花,然后把编好的蒟蒻放进去煮,大概10分钟吧。最后淋点麻油。

   核桃味噌豆腐。用了一大勺卤蒟蒻的汁,加水煮开,放一大勺淡味噌,溶化做成粘稠的酱,淋在烫好的豆腐上,最后撒上烤过的核桃末。



    散寿司饭!嘿嘿……嘿嘿……YUM!!!
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评论
lapis 回复 悄悄话 生鱼,寿司别吃了。怎么吃都不是新鲜的鱼,难怪联合国卫生组织吧寿司列为危险食品。
吃透透 回复 悄悄话 精湛的手艺。
courteousbb 回复 悄悄话 哇!看地我都流口水了。
ycy101 回复 悄悄话 太高手了! 可以拍'油管子'嗎? 謝謝!
woyawoya 回复 悄悄话 午饭这么都吃,太享受了。
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