开胃菜—自制色拉.(用各种生菜,西红柿,牛油果,火腿肉.用甜醋加橄榄油和黑胡椒粉做的色拉汁,是个很开胃健康的凉菜.)
拌上汁的色拉菜
下酒菜---酱蹄膀(又叫捆蹄)调好了蒜辣汁,吃时在浇上去.
做了四个捆蹄呢!
爽口菜:拍黄瓜拌牛筋
凉拌开洋苦瓜
香辣蟹.
密汁鸡翅烧香菇
注意:从头到尾都不加水,不加盐.---特点:香,甜,软嫩可口.
水煮牛肉.太多了,都快冒[阅读全文]
翠花粗肴
来者都是客,全凭眼一双,细细看进来,五味里面藏......
博文
(2006-03-22 18:01:12)
开胃菜—自制色拉.(用各种生菜,西红柿,牛油果,火腿肉.用甜醋加橄榄油和黑胡椒粉做的色拉汁,是个很开胃健康的凉菜.)
拌上汁的色拉菜
下酒菜---酱蹄膀(又叫捆蹄)调好了蒜辣汁,吃时在浇上去.
做了四个捆蹄呢!
爽口菜:拍黄瓜拌牛筋
凉拌开洋苦瓜
香辣蟹.
密汁鸡翅烧香菇
注意:从头到尾都不加水,不加盐.---特点:香,甜,软嫩可口.
水煮牛肉.太多了,都快冒[阅读全文]
(2006-03-22 17:51:10)
密汁鸡翅烧香菇
密汁鸡翅烧香菇，我的理解就是西式的小鸡炖蘑菇，呵呵，几年前去弟妹家吃饭，阿姨就做了这道菜，吃尝试的感觉很不错，味道甜丝丝的，蘑菇有很滑嫩，回家后效仿加改良，今天赶紧乐颠颠的捧出来和大家分享，感觉真的很好吃，简单又不很油腻。
密汁儿鸡翅-秘制鸡翅的做法:
材料：鸡翅一盒约两磅、大个洋葱一个、酱油约三汤勺、料酒两汤[阅读全文]
(2006-03-22 17:32:35)
酱牛肉、牛腱的做法很多，大多略有相同，北方习称酱肉，南方则叫卤肉，做法都相差不多，南卤北酱嘛！
前工作时的一个台湾同事，酱肉有独特的地方，酱肉成品多汁味足，交流中得知独到之处，回家做过几次，吃过的家人和朋友都称赞好吃，特放在这儿和喜欢的朋友分享。
做法:
1.牛腱子肉一大条，切半泡凉水，多换几次水去血水，控干水份待用；
2.烧小[阅读全文]
(2006-03-22 17:26:18)
煎两面黄
面条煮至八分熟,过冷水空干,先切点葱花,做个酸甜辣味汁准备好,锅里多加些素油,下面条两面煎黄.装盘后撒上葱花,浇上酸甜辣味汁,就可开动了.
筒蒿拌豆干
和霓娜学的好菜,清淡好吃!用开水先绰豆干丁,捞出淋干水,再绰筒蒿,筒蒿出锅立即过冷水,这样筒蒿会翠绿,挤干水切丁后和豆干丁放在一个大盘子里,加麻油,盐拌均即可.(如吃味素,拌的时候可加少许)
翠[阅读全文]
(2006-03-22 17:23:11)
虾仁溜嫩豆腐,滑嫩鲜美
酸辣藕片
藕切薄片，泡在冷水里，水混了再换，直到水不再变混为止。起油锅，油热先下姜蒜和辣椒，出香味后再放藕片，翻炒片刻，加盐，醋和少许糖，主要是看自己的口味；如果有点粘锅可以加点水--藕主要是淀粉，所以比较容易糊的；再翻炒片刻，就可以出锅了。
俺第一次做,切的有点薄有点碎了,下次就会好多了.
皮薄大馅的香菜馅水[阅读全文]
(2006-03-22 17:16:16)
翠花姐于2006-02-12一条红石斑鱼,来个两吃吧!
清蒸石斑鱼身
可能不是很“正宗”的蒸法,是很多年前俺和一位台湾jj学的,一直就这样蒸下去了:
1.鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点米酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处,
2.大火蒸十至十五分钟,(看鱼的大小争加时间)
3.拿出鱼盘,撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油.
4.同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝上,滋啦一声就[阅读全文]
(2006-03-22 12:34:02)
称油条为大果子，应该是东北人的叫法，记得小时候，每到周末清晨常常被妈妈叫醒，妈妈会带着我一起到附近的饭馆排队买大果子和豆浆，记忆中真是好幸福啊！我一手拎着用于装豆浆的大水壶，另一只小手被妈妈牵着......
出国多年却还是念念不忘，念念不忘吃大果子沾豆浆的家乡滋味，因常在私方寻觅，受益匪浅哦！在此，非常感谢提供方子的厨友们！
以下是集合[阅读全文]
出国多年却还是念念不忘，念念不忘吃大果子沾豆浆的家乡滋味，因常在私方寻觅，受益匪浅哦！在此，非常感谢提供方子的厨友们！
以下是集合[阅读全文]
(2006-03-22 12:21:39)
做四和一面的豆沙小甜面包方子:
温奶11/4杯
黄油(室温)¼or1/3条(stick)
白面11/3杯,玉米面半杯,黑面半杯,豆渣一杯
糖1/4杯(如做葡萄干小面包可加1/3杯糖)
盐1小勺(teaspoon)
干酵母粉3小勺半(teaspoon)
1.以上按顺序加进面包机里,按和面发面腱,一个多小时就发好了,(每个面包机发面做面包的时间都不一样),平均下来白面稍多一些.其它面可自行调整,面包机发好面后,[阅读全文]
(2006-03-22 11:42:01)
用韩国最嫩的豆腐做的豆腐脑,也有叫它豆花的,不过偷懒归偷懒,好吃还是没得说的,同时也是给大家一个小建议啦,对那些想吃又怕麻烦的,馋了又喜欢这口的来说,还是比较实用的,解决问题的.呵呵……
豆腐脑(豆花)的配菜卤一般都是用小肉丁加黄花菜丁.胡罗葡丁,黑木耳丁略炒,加鸡汤OR水.开后勾芡就好了,
用韩国最嫩的豆腐,有两种办法:1.用微波炉微波一下,放在碗里[阅读全文]
(2006-03-21 21:28:50)
花椒面制做:俺是花椒粒用锅干烤脆,再用打果汁机打成面,一次打出很多,装在小瓶子密封好.做菜拌馅很方便,花椒味又浓又麻,大家不妨也试试.
用打果汁机把花椒粒绞打成花椒面.(旁边有三小盅插水里,泡出根的BASIL苗,准备种花盆里了.是喵mm的办法)
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