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“芸豆卷”原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令“御膳房”专门制作,制作精细的“芸豆卷”成了慈禧的御前御点。具有色泽雪白,质地柔软细腻,口感香甜适口的特色。
 北京在颐和园一带有个“听鹂馆”饭庄,那里当时是慈禧太后和其宠臣们,欣赏音乐和娱乐的重要场所,因借黄鹂鸟的叫[阅读全文]
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羊肉杂面:北京冬季的特色风味小吃。杂面就是将杂豆面,做成面条。据资料说:北京过去卖杂面的有两种,一种是担小圆笼卖生杂面,一种是卖羊肉熟杂面的。卖熟杂面的前担是高挑柜子,后担是圆笼或水桶,面锅多是铜锅,锅上架一横板,放置煮过的杂面和煮熟的大块羊肉,锅中也有肉面,随卖随续。担上备置腌韭菜罐、醋罐等。现在是再看不到“小挑子”了,但这流传[阅读全文]
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北京的传统风味小吃。因其口味酥脆香甜深受人们喜爱,特别是小孩儿,如果有机会可以挑一样点心,大多会选它。
今夏回北京时吃个够,把“稻香村”的点心,每样买一点,天天吃不重样儿!有一样好:解馋!有一样不好:现在更馋了!
犯懒还不行,真吃不上,还是自己做吧!
还行吧!
表面甜蜜,内心空虚!(能看到内部具有均匀的小蜂窝)
 原料配方:[阅读全文]
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(2008-12-09 18:49:37)
听我妈说过,文革的时候各个单位多要开大会,动不动就要把某某揪到台上批斗一下,批完了某某的罪行,最后都要振臂高呼:打倒反革命分子****!!无限忠于毛主席等等口号。
一天,某学校又开批斗“臭老九”的大会,由于经常要开很多大会小会的,而且开了好几年了,那时人们已经不再像搞运动初期的时那么热情了,上面开大会,下面开小会,你们家,我们家的聊大[阅读全文]
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桂花山楂糕生长在北京的朋友,没吃过山楂糕的,就像没吃过点心的人一样,太少了!北京郊区的大红山楂果,全身都是宝,能做的小吃也多了去了,今天就说说最有名的“桂花山楂糕”!山楂糕也叫京糕,它酸甜爽口,清香解腻,是逢年过节大饭之后的好小吃!特别是有高血压的朋友,医生都说他可是降压的天然食丸呢!反正听我郊区的同学讲,从未听过密云的山楂果农有[阅读全文]
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薄脆,故名思义,即薄又脆,但薄而不碎,香酥可口,是北京传统的风味小吃。薄脆其实也是一种油饼,不过这种油饼特别薄,甚至可到“透明”的程度,吃起来特别脆,故名“薄脆”。薄脆现在是小吃,以前曾是清宫中的御膳食品。
看资料上说:清康熙年间,西直门外一里许广通寺南,大道旁有一茶馆亿禄居,当时即售制“大薄脆”。亿禄居的大薄脆与众不同,是用[阅读全文]
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自来红/自来白爱吃点心的朋友都知道北京有个“稻香村”,那是糕点小吃的汇聚地,精美的各式点心让人流连忘返,我今天做的自来红月饼,自来白月饼是“稻香村”很著名的品种。自来白又称白月饼,扁圆形状,表面和自来红相比有点发白,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。自来红又叫丰收饼,做法,馅料相同,但表面有喜庆的红印章说到它们,让人想[阅读全文]
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桃酥在北京,上至八旬老翁,下至几岁的孩童,绝对找不出没吃过糕点的人,糕点早已成为人们生活不可缺少的一部分。今天我要介绍的主角--桃酥,更是一种南北皆宜的小吃食品。相传这桃酥在明嘉靖年间北京城里就有了,还有个很长的典故。不过,咱这代人能记起的,都是经历过的事情,小时,逢年过节走亲访友,送上一,二包桃酥(一斤为一包),圆扁扁的一块块桃酥被[阅读全文]
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(2008-11-20 16:02:38)
北京的饭桌经常有各式各样的笑话,有的时候特逗,有的特黄,也有的是越琢磨越觉得可乐!

话说“水扁”刚刚当政的时候,大家都说这家伙不知底细,两岸关系会很微妙,北京人特别爱讲政治是出了名的,一天请TH公司的陈总吃饭,陈总是个性格开朗的北方大汉,酒过三巡,话就多了,他说:“还得是咱邓老有眼光,十年前就定了天下了!”
我们不明白,因为邓小[阅读全文]
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醉枣,北方的红枣是我国的独特果品,香甜可口,营养价值极高,其各种制品也深受人们的欢迎,其中醉枣醇香甜脆,备受青睐,我小时候,只有过年的时候,才会看到邻居的“姥姥”抱出放枣的大坛子,很稀罕,很小心的用筷子夹到漂亮的盘子里!!要是做的多,会给我们两个尝尝,要是不想给,就连看也不让我们小孩看见!记忆里,它是那么神秘又美味!!中医理论:红[阅读全文]
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