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做面食是很多人的拿手菜。
我从小跟我妈学会了用传统的方法蒸馒头，所以，一直就这样做的。
刚来美国的时候，我也用速发粉蒸过馒头，白白胖胖的是挺好看的，但吃着一点香味儿都没有。后来就想捡起来用老面发面。
记得那时候是冬天，屋里没有多暖和，弄了好几次终于老面弄好了。
用老面发面主要需要的是对碱，对好了才能馒头不花、不酸。另外对不好也发不好。馒头蒸出来不喧腾。
慢慢地通过一段时间的复习、摸索，终于捡回了用传统方法蒸馒头的手艺。
要说有兴趣晒自己做的面食，还是在网易博客玩的时候，网友组织活动，做饭有奖。我把用传统的方法做馒头放上了，还真获了奖！
有了信心，得到了夸奖，当然兴趣也更浓了。所以，打那以后经常晒面食。
当然也不是每一次做得都很好的，成功的时候有，做砸了的时候也有，但都能吃，就是卖相问题。
昨天天也挺热的，在家做饭做饭的，都不知道做点什么好了，馒头肯定要经常做的，换换花样，做一次好久不做的发糕吧。
发面都是一样的方法，揉面也是一样的。
有人说，发糕不好做，其实比馒头省事儿，不用一个个揉，现在懒了，不愿意没完没了揉馒头，所以，发糕显得更简单，弄好了面，擀平了愿意放点枣或者葡萄干的都行，吃起来觉得有点甜甜的，不那么淡。
做面食发面其实非常重要，一定要发到时候，还得别太过了，不到时候面发不好，蒸出来也不好。发过了对碱不太容易，因为过酸。
冬天我都是发一宿，夏天就白天发面，这样容易看什么时候是发得最好。
新疆的大红枣，个儿大，肉厚，特别甜。但整个的放上味道出不来，我就给它剪了放上，这样非常好。吃起来也不用吐核。甜味能进到发糕里，香味儿四溢的，好闻。
蒸发糕，不要擀得太薄，那样看不出发得厚厚的样子了。面厚一点，不要把过放满，那样不透气不行，蒸不好。
看看蒸出来是不是一看很香的样子！
这个擀得不是很匀，蒸出来到处鼓包：）
看看，切开来就是这样的，是不是感觉还不错的。
二米粥一碗。
天天喝绿豆大米粥，换换样子，喝一次二米粥，也感觉挺新鲜的。改天再熬大碴子粥。哈，生活就是这样，在吃喝中过得很快、很快。
今天一睁眼摸手机、看微信，嗯，我的发糕收到很多点赞。谢谢了！
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那些馒头真漂亮。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201007/7596.html
面真正发好了，soda加好就不会塌。慢慢摸索经验，要经常做。
对，是新疆和田大枣，太甜了，做发糕好吃！
晓青你这是新疆和田大枣吧？ 我去年去延安带回美国好多延安的狗头枣， 个头特别大。
谢谢晓青还惦记我， 我今天特别忙， 进家没多久， 晚饭还没有吃，刚坐下来。 这大发糕看着白白胖胖， 甜甜糯糯的， 来得早不如来得巧， 我今天的晚饭就是它了：）
晓青这做发糕的水平果然是方圆十里， 名不虚传。 点赞， 撒花！ ：）
今天的发糕咋样？香不香？
芋头今天哪儿去了？
大发糕非常好吃。
WXC 第一发糕， 非你莫属！ 太好吃了。 你说“剪枣”，这个办法好哎。入味，吃也方便。 可惜我不会蒸发糕。 还是芋头教我在厨房放一把“食品”剪刀， 专门用来剪东西的。 很好用呢。 我现在很多东西都是“剪”一下。