这不是酸菜鱼。我叫这道菜酸菜鱼汤。做汤的鱼一定要是新鲜的。最早是我去洛杉矶希尔顿广场的川味坊吃一个叫酸菜火锅鱼的菜很有味道就自己在家做。而这种鱼在美国华人超市很普遍也是仅有的几种活鱼。1.油热后先加许多干辣子，依次加大片生姜，蒜瓣，花椒，葱段，酸菜切大片，翻炒一分钟爆香.2.加水。鲜鱼切断放入。3.放点新鲜的嫩香菇，加白米料酒一汤匙，大火煮[阅读全文]
博文
(2010-12-15 15:03:20)
这不是酸菜鱼。我叫这道菜酸菜鱼汤。做汤的鱼一定要是新鲜的。最早是我去洛杉矶希尔顿广场的川味坊吃一个叫酸菜火锅鱼的菜很有味道就自己在家做。而这种鱼在美国华人超市很普遍也是仅有的几种活鱼。1.油热后先加许多干辣子，依次加大片生姜，蒜瓣，花椒，葱段，酸菜切大片，翻炒一分钟爆香.2.加水。鲜鱼切断放入。3.放点新鲜的嫩香菇，加白米料酒一汤匙，大火煮[阅读全文]
(2010-12-15 14:50:52)
江西是鱼米之乡，盛产各种鲜鱼。豆豉辣椒烧鱼的方法我曾在是江西村镇中常见到的。味道又辣又咸鲜很下饭，一般是用来烹制较大的鲤鱼鲢鱼或草鱼的，因为大的鱼肉比较老，需要切块并且长时间焖煮。
图中是从costco买的鳟鱼，这种鱼在南加州很普遍，我家附近的湖里钓起得鱼大都是这种。这种鱼如果是活的很合适清蒸。从店里买的已经不是鲜活的，不适合蒸了。这种[阅读全文]
图中是从costco买的鳟鱼，这种鱼在南加州很普遍，我家附近的湖里钓起得鱼大都是这种。这种鱼如果是活的很合适清蒸。从店里买的已经不是鲜活的，不适合蒸了。这种[阅读全文]
(2010-12-15 14:44:53)
凉拌米粉是江西民间夏天很受欢迎的。凉拌的佐料主要有姜、蒜、辣椒和酱油。另外可以有榨菜、萝卜干、葱、麻油、糖、醋、辣椒酱。佐料有时包括用生的小辣椒切碎用盐腌，切碎的辣萝卜、姜蒜可以用油爆炒，也有直接用生腌的。特别是在大夏天街口的小摊贩往往准备十数种佐料让食客自己配料，大碗大口的吃香辣过瘾。
这种米粉百吃不厌，佐料也可以随喜好而易，比[阅读全文]
这种米粉百吃不厌，佐料也可以随喜好而易，比[阅读全文]
(2010-12-15 14:43:52)
豆瓣带鱼:少油带鱼煎至两面微黄盛起。干辣椒、姜蒜、豆瓣酱爆香。放鱼块加料酒、水、糖、盐、葱段、生抽烧15分钟至收汤加一点醋再撒葱花即可装盘。盐水仔鸡：用一斤重的嫩鸡，和盐水鸭的做法相似，盐味道放淡一点，煮嫩一点，既有卤味又鲜嫩。
冰糖糯米糕：韩国店卖的糯米糕、有点象年糕，稍微软些，加大把冰糖小火翻炒15分钟，冰糖变成晶莹的细颗粒粘在糯米[阅读全文]
冰糖糯米糕：韩国店卖的糯米糕、有点象年糕，稍微软些，加大把冰糖小火翻炒15分钟，冰糖变成晶莹的细颗粒粘在糯米[阅读全文]
(2010-12-15 14:42:30)
这个帖子不是教人家怎么做SUSHI，因为我还没学会。而是想请教会做的朋友指点一下。
这是我第三次做Sushi,显然是新手，但似乎不难，有空也可以试试噢。吃得味道的确不错，AVOCADO和米饭很相配。原料是：米饭、人工蟹肉、黄瓜、胡萝卜、AVOCADO、海苔、米醋、三文鱼、鸡蛋、芝麻。
步骤如图。
CaliforniaRoll的原料主要是人工蟹肉、黄瓜、AVOCADO
我又往里加了三文鱼[阅读全文]
这是我第三次做Sushi,显然是新手，但似乎不难，有空也可以试试噢。吃得味道的确不错，AVOCADO和米饭很相配。原料是：米饭、人工蟹肉、黄瓜、胡萝卜、AVOCADO、海苔、米醋、三文鱼、鸡蛋、芝麻。
步骤如图。
CaliforniaRoll的原料主要是人工蟹肉、黄瓜、AVOCADO
我又往里加了三文鱼[阅读全文]
(2010-12-15 14:40:53)
半斤一条的鲜鱼两尾，豆豉20粒稍切碎，和黄酒，盐，葱白，姜丝撒在鱼上，大火蒸10分钟，焖5分钟。最后浇少量的滚油，加一点老抽，葱花即可。最近搬家，没有时间，只好做点简单的。
在LA的一家湖南菜馆里还吃到过一种辣蒸全鱼，做法和这基本相似，但另外还要加许多切碎的干辣椒和大蒜，可能还有胡椒面。开始觉得有点奇怪，蒸鱼怎么能用蒜？但确很有风味，[阅读全文]
在LA的一家湖南菜馆里还吃到过一种辣蒸全鱼，做法和这基本相似，但另外还要加许多切碎的干辣椒和大蒜，可能还有胡椒面。开始觉得有点奇怪，蒸鱼怎么能用蒜？但确很有风味，[阅读全文]
(2010-12-15 14:40:11)
白菜豆腐保平安。先小火煎豆腐，再放鲜香菇，放入白菜芯，翻炒几回，加盐。焖煮5分钟，白菜梗有半透明的感觉时即可装盘。白菜实际是蒸熟的，叶片间隙吸收带豆腐味的原汁，又有被盐份蒸出的自然清甜味，加之香菇的滑嫩的口感，很惊喜白菜竟有这样的味道。平淡是真，好吃的东西就在手边，只要去发掘，更要会珍惜。一颗菜芯左右相依，互为辅佐，又见圆满，本是给[阅读全文]
(2010-12-15 14:38:27)
这种鳟鱼在加州很普遍，我家附近的人工湖里钓的基本上都是这种鱼。这种鱼肉质坚实，不易入味，如果是活鱼，更适宜清蒸。回想在钢院食堂里的湖南剁椒鲢鱼，就烧这红辣椒鳟鱼。
鱼背划刀，剪黄两面。豆豉姜蒜佐料爆香，加酒盐葱白和水焖10分钟。开盖，加许多新鲜红辣椒，淋上酱油，收汁装盘。也可放一些香菇片。[阅读全文]
鱼背划刀，剪黄两面。豆豉姜蒜佐料爆香，加酒盐葱白和水焖10分钟。开盖，加许多新鲜红辣椒，淋上酱油，收汁装盘。也可放一些香菇片。[阅读全文]
(2010-07-06 18:38:53)
反思一：早该动手，我恨地毯，早知今日，早该当初。把地毯扒掉的时候才知道地毯那么藏污纳垢，三年前就想换了，一直懒得动手。
二：工具。能借就借，做DIY不到必须不要买工具。原因很简单，又不是用天天用又不是做这个赚钱的，买来还浪费地方。之前问了些人，说要tablesaw,其实那个东西又大又不便宜。后来发现，这个jigsaw加上个架子可以做很多事，切长边，曲线[阅读全文]
(2010-06-23 13:31:40)
樱桃色的engineer的floor,下面是三合一的underlayment是homedepot买的,绿色的paintmasking胶带纸用来固定,胶水还没干,免得不小心踩开了.那一盒napkins用来擦掉胶水。一间familyroom180sft用了周末两天，有点强度。
到周日晚12点半，做好了。这是第一次做地板。还有好几间房要换地板。
本人。超喜欢那个laserguide的compoundmitersaw,我可以把切割误差小于半毫米。
[阅读全文]
