博文


沪菜排名它在前,
烤麸洗净重油煎,
香菇冬笋自增鲜。
浓色红烧糖莫忘,
青葱木耳要加先,
花生炸熟后来添。
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切片圆茄镶肉糜,
面糊加蛋裹层皮。
油锅炸就金黄色,
鲜嫩脆香尝恨迟。
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南瓜好,滋味旧曾谙。
闪烁金光红胜火,
相间毛豆绿如蓝。
能不解人馋?
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里脊精选利刀施,上浆须经半小时。
发好金针和木耳,打匀蛋液若糖稀(注)。
重油炒散肉丝嫩,配料添加颜色宜。
一道京帮名菜点,人人食罢喜孜孜。
(注):未经浓缩的麦芽糖,北京人叫做糖稀,
正宗挂炉烤鸭入烤前表皮要涂几遍糖稀。
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(2010-09-26 16:16:49)

待初甦大地,送走冬翁。
听雪水,响叮咚。
看微微暖气,劲吹南北,萋萋芳草,遍及西东。
燕舞千村,莺啼万树,户户田园忙务农。
入目枝头尽青绿,群山映日碧玲珑。
莫负阳光大好,荒郊漫步,春风里,睡眼朦胧。
徐回首,故人逢。
推敲切磋,妙语机锋。
壮岁离乡,已圆梦好,英年立愿,未竟词工。
惊魂子夜,把余情了却,辞章写就,再[阅读全文]
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豆腐切丁为主,更有肉糜相助。
辣酱出郫城,红白相间成趣。
知否?知否?赢得粉丝无数。
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切碎青青雪里蕻,
腌成绿玉碧玲珑,
细丝笋肉见刀工。
急火轻油烹水(注)炒,
断生即可入盆中,
咸鲜爽口味无穷。
(注)上海人称炒菜时加微量水为“烹点水”。
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(2010-09-22 19:52:40)
几度中秋见月圆,心如止水入衰年。
旁观世事多纠结,热望人间有爱怜。
老去菱花映暮色,新来俊逸上中天。
长江后浪推前浪,不悔浮生似逝烟。
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精选牛肘子,滚汤驱血水。
大料及花椒,将酥把味调。
酱油糖与酒,急火收汁厚。
冷却断纤维,品尝薄醉时。
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皎洁晶莹如玉,
赏心悦目。
快刀切作正方形,
莫劈断,中镶肉。
颜色慢煎真酷,
黄金外覆。
四川豆瓣酱添香,
得此味,谁思蜀?
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