低吟浅唱 心素如简
xiaxi
感恩的心感谢有你 （诵：xiaxi / 唱：童丽）
一）奶油南瓜Butternut Squash
南瓜季节，十月逛金色农庄，十一月烹饪南瓜美食。
喜欢南瓜，常吃南瓜。但很长一段时间，在家里都限于做日本南瓜。虽然看到超市里有其他南瓜品种，都没想到去尝试一下。今年从同事那学了一种新款南瓜，Butternut Squash（这里所说新款，是对我而言，以前没买过），到Trader Joe's买过几次了。它的个头比较大，呈大肚长形，样子像葫芦；瓜皮薄瓜籽少，中上部几乎完全实心；瓜肉金黄且比较细腻，甜度较高。它的中文名也好听，叫奶油南瓜。秋末初冬的时候吃最好，瓜皮变得坚硬正是成熟和甜蜜的代表。（下图中的青葫芦是今年朋友家的收获，做个比较）
奶油南瓜的做法简单容易，我一般就是连皮蒸或烤，不加调料。看看别人对奶油南瓜的评价：“它凭借一股迷醉的奶香，在南瓜界“叱咤风云”。神奇的是蒸熟后南瓜肉上会有淡淡的“奶油般的汁液”，吃起来是又软又糯又香甜。 （说到烤南瓜，最近看到网友 la-vie 做的烤日本南瓜，很馋人，我准备去买日本南瓜来学做。这里是她的食谱：https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/202211/17598.html）
网友 cxyz 在我前一篇博文“芦笋浓汤”下跟帖，说到她经常做butternut squash 浓汤。这启发了我，因为前面说过“今年在外尝了几种浓汤，有点喜欢上了”，其中就有南瓜浓汤。我正好买了奶油南瓜，周末就来学做南瓜浓汤了。本想跟小C讨个方子，又怕太匆忙了给她添麻烦，就到网上去搜寻食谱了。
二）南瓜浓汤
我曾喝过不同的南瓜浓汤，但以前从没做过，摸着石头过河吧。在做芦笋浓汤时，感觉加了土豆的浓汤口感比较润滑舒适，所以首选南瓜土豆浓汤的食谱。接着我看到南瓜洋葱杏仁浓汤，觉得也不错，就做了两种浓汤，反正南瓜富余：）
各家各户的口味喜好都是不同的，网上的食谱我一般会根据自家情况做一些调整。
1）南瓜土豆浓汤：
我用了烤南瓜和蒸土豆（有方子说烤过的南瓜做浓汤更香）。将熟南瓜和土豆加牛奶在搅拌机里打成糊状，倒回锅里再加牛奶调到所要的浓度。出锅装碗，用sour cream装饰调味。我没有裱花工具，随便用小匙拨拉两下，意思意思(^O^)
2）南瓜洋葱杏仁浓汤：
南瓜切片洋葱切丝，杏仁用烘培过的。南瓜/洋葱/杏仁的比例大约是 5:1:1 。锅里放少许橄榄油，将洋葱炒出香味，然后加南瓜片一起炒，不必全熟。将炒过的洋葱、南瓜以及杏仁放入搅拌机，加鲜奶打成糊状。将搅拌好的南瓜糊倒进锅里，搅拌均匀并调整浓度，这时温度不要太高否则容易爆。搅拌至南瓜糊回滚有气泡后，南瓜糊就熟透了。加盐加奶油增加香气，起锅后装饰点缀一下。
我做饭比较随心所欲，用量都是大约摸。朋友给了个食谱，精确的用量，放在这里给感兴趣的人参考：
ROASTED BUTTERNUT SQUASH SOUP
3 1/2 pounds butternut squash
1 tablespoon avocado oil
1 small yellow onion, halved
1 garlic clove, peeled
1/2 tablespoon maple syrup
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground ginger
4 cups vegetable broth
cracked black pepper, to taste
2 tablespoon butter, optional
GARNISH
pepitas, pumpkin seeds
parsley
cracked black pepper
在家里能喝到自己做的西式浓汤，是我学厨的一大进步。做过几次浓汤后，发觉不是那么难，当然水平如何得另说了。
三）南瓜家常菜肴
感恩节别人家做南瓜派，我家因不爱吃甜食，我一般是做几个南瓜饼。做法和土豆煎饼类似，我加了糯米粉，盐，胡椒粉和小葱。少油煎到表皮金黄酥脆，配上泰式辣酱，一定会忍不住多吃几个。
有时也用南瓜炒菜：
四）常见南瓜品种（图片来自网络）
传统南瓜：
磨盘南瓜：
奶油南瓜： Butternut Squash
日本南瓜 Japanese pumpkin：
橡子南瓜 Acorn squash：
金丝瓜 spaghetti squash：
Delicata squash （有不同的中文称呼，如斑纹南瓜、花生南瓜、土豆南瓜等）：
蓝南瓜 BlueHubbard：
感恩节到了，在此感谢新老网友们的捧场鼓励！祝愿朋友们节日快乐，幸福安康！
问好五月花，祝愿你一切顺利！
巧手松松，要学你那美味蔓越莓酱！
谢谢沈香温馨的反馈！美好的祝愿送给你！
知我者，桐儿也！
忙也没心思写，自由自在～
梅华一个人的邮轮旅游，很舒心快乐吧！祝好！
问好春天才女，祝你万事如意！
大自然真是太慷慨了，感恩！
一凡的每篇小说都寓意深刻，令人深思！
麦姐回来了！这次出门很长时间，一定有很多要告诉大家的新鲜事吧！一会去你家欣赏！
问好春天！你的新作应时应景，赞！
谢谢甫田这么详尽的回复！你做什么事都很认真，来龙去脉都很清楚。
图中的青葫芦是今年朋友家的收获，她说她家炒菜很好吃。我因喜欢葫芦，留在那里欣赏，结果坏了。
我准备买蓝南瓜来吃，我家除了美国南瓜，也都是连皮做。
因为我小时候在外祖父的院子里种过葫芦，外表与你一图中间部位图片上的一模一样，确实不是用来吃的，就是小孩种着玩。 成熟的葫芦剖开后里面是空的，只有葫芦籽。被告知是不能吃的。现在的葫芦如果能吃估计是嫁接改良过的。
一图最左上奶油南瓜，我们这边超市里一年四季有卖。也一向挂着绿色食品标记，因为太像葫芦了，从没想过要买。以后南瓜季节过了会断档时会买它与土豆一起炖起来。我估计这种瓜因为跟葫芦挂了亲缘关系可能会更多产一些，也许营养价值会稍逊？西西周末愉快！
看到了你家的感恩节热闹温馨，还有大家唱！周末继续快乐！
南瓜好吃，做的饼金黄，黄金饼！
哈哈，谢谢点点，将随心所欲进行下去！祝点点万事如意！
问好甫田！其实我和你一样，也是不知道的东西很少尝试。这葫芦南瓜因为吃过，味道很好，才去买来：）
蓝南瓜我还没吃过，看上去皮比较厚，你是怎样烹饪呢？
谢谢平等兄美言！你的科普系列写得太好了，造福一方！
好久不见梅华了，问好并祝节日快乐！
我一直比较喜欢的是日本南瓜和蓝南瓜，名字是刚从上面的图片认出出来的，～～，大谢。
西西周末愉快！
谢谢松松一如既往的热情鼓励，感恩有你！感恩节快乐！
谢谢海风姐，我是做点什么就得瑟，你们才是真材实料。
白天看到你又出新博文了，还没来得及欣赏，一会儿就去看。祝感恩节快乐安康！
谢谢五月花听诵美言鼓励！
总算看到你介绍新书了，再祝贺！
谢谢生活美言，从你那学了不少实用菜谱！感恩。
我也是今年才买过spaghetti squash，也许用的调料不对，不太好吃。你做了后，效果好的话介绍一下，我准备再试试。朋友介绍Delicata squash也很好吃，我最近去TJ没买到，季节性比较强。南瓜有很多益处，各种品种和做法，我都想尝试一下。
迪儿感恩节快乐安康！
桐儿的果酱总是那么甜蜜：）你今天和亲戚的感恩节午餐一定很丰盛！
遐西真能干，会做多种不同的南瓜浓汤。奶油南瓜和日本南瓜我常烤来吃，下次用你的食谱来试试做汤。感恩节快乐！
和弄弄握手！喜欢南瓜，因为它有营养是很重要的一个理由。吃过南瓜蛋糕，但自己没做过，也要试做。
祝遐西和家人感恩节快乐！
感恩节快乐！
我不太喜欢浓汤，蛤蜊浓汤和蘑菇浓汤还可以。目前没有自己做的打算。
祝遐西河家人感恩节快乐！
东东感恩节快乐！
这个“大厨”实在是学厨小学生。
谢谢淡然，也祝你全家感恩节快乐！
谢谢葱姐美言！你们那里是上周过节吧？
好久不见，哈格秋水！
说是好久不见，其实去了好几次你家，只是门窗紧闭不得而入。欣赏了你的歌唱，欣赏了你制作的歌集，也欣赏了你的游记。你的意大利游记很丰富，看到你去了好几个著名城市和景点，那个五渔村很想去看看！
秋水感恩节快乐！
谢谢酒兄专门告知，下次试试。
问候亲爱的遐西，感恩节阖家幸福快乐！
搜寻菜谱，顺便学习了这些知识，和大家分享。
祝XQQ感恩节快乐！
老乡哥老会的夸人哦！咯个蛮好白相的！
这是侬在这里的第三个感恩节了吧？阖家节日快乐安康！
也感恩和你在这里相遇，有很多共同的爱好和兴趣。佳园感恩节快乐！
有惊喜，那要试试！大蒜是切片还是碾碎？
酒兄感恩节快乐！
一讲老乡神出鬼没的，你可以做南瓜饼啊！我明天准备用空气炸锅试试南瓜饼。
祝一讲感恩节快乐！
我也不喜欢削皮。日本南瓜和奶油南瓜我都连皮做，当然做浓汤时要去皮，但熟的南瓜去皮就很容易了。
谢谢王妃，祝你在日本继续快乐享福！
美女沈香谬赞了，我是学厨：）家里的“美食家”们不会做还挑剔，我只好挖空心思变花样了。
小C那天一席话，引出了我的南瓜浓汤：）
谢谢小C听诵并美言鼓励！
谢谢五湖兄美言！孩子们回来聚餐时，可以小露一下身手：）
惊喜看到暖冬的身影，问好并祝感恩节快乐！
哈哈，叱咤风云，我觉得好像没那么厉害：）
墨墨感恩节快乐！
蘑菇的西餐做得很好，浓汤对你来说应该很容易。
蘑菇旅途快乐！
谢谢水星兄鼓励！我刚来美时，看到南瓜多就买来做，不好吃。我妈来时，是买那种小南瓜（日本南瓜），不用削皮，煮/蒸很好吃。这个奶油南瓜皮薄味道更好一点，你可以试试。
问好杜鹃，感恩节快乐！
谢谢京妞听诵鼓励！奶油南瓜很好吃，健康+易做，所以和大家分享！
感恩节快乐！
问好食光，在你那又学了薄如蝉翼的春饼皮，佩服你的厨艺！
谢谢沫沫，感恩节快乐！
谢谢亮妈点赞！你是真正的高厨，我就是小打小闹的：）
问好菲儿！本来留着南瓜菜准备参加你的感恩节派对呢！
问好牡丹，也祝你和家人感恩节快乐安康！
祝我们徐汇区同乡遐西全家感恩节平安喜乐！
秋天当季，正是吃南瓜的好时候，我总是在这个时候做butternut squash soup. 你做得的真漂亮。
Happy Thanksgiving.
问好西西！感恩节阖家快乐！