前院种草种花，后院种菜种瓜

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南京人是怎么吃菊花脑的

(2020-08-15 05:52:38) 下一个

南京人什么都可以不吃，但菊花脑是不能不吃的。南京人夏天不吃菊花脑，会发疯的。真的，不骗你。骗你是小狗。

在南京，菊花脑有两类烧法。

一是炒着吃。

先把锅里的油烧热，倒入菊花脑，加一点水，加一点白糖，最后加一点食盐

菊花脑就烧好了。

菊花脑的第二类吃法是烧汤。

最常见的菊花脑汤是鸡蛋汤和鸭蛋汤。准备好菜油、食盐和鸡蛋，水烧开之后，倒入菊花脑，搅几下，加菜油，加食盐，倒入搅好的鸡蛋，但不搅动，这样烧出来的菊花脑汤更好看一些。等鸡蛋成型，菊花脑汤就可出锅了。

喝一碗菊花脑汤，即使在大热天，南京人也不发疯了。

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评论
大马哈鱼 2020-10-05 19:00:44 回复 悄悄话 头一次听菊花脑，回南京一定要试！
田野maomao 2020-09-06 16:24:33 回复 悄悄话 原来这个东东叫菊花脑啊！Arugula对吗？
彩烟游士 2020-08-21 18:53:33 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :

北方的朋友一般没有吃过菊花脑。

晓青2020-08-21 18:21:58
我从来没见过都，别说吃了。
彩烟游士 2020-08-21 18:52:53 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

艾草的背面有白毛，菊花脑没有，但两者都是菊科植物。

哈哈，看来我的名气很大啊！From sea to shining sea! :)

波城冬日2020-08-21 17:41:50
图上这看着像艾草！ 我前两天在我们这里一个种菜群里看到有人转发你以前的种芹菜的博文。你大名远扬！哈哈， 问好游士。
彩烟游士 2020-08-21 18:43:03 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

你们老家一带应该很多菊花脑的。

momo_sharon2020-08-16 20:47:59
第一次听说菊花脑，也第一次听说菊花叶子可吃。
彩烟游士 2020-08-21 18:42:14 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

xiaxi不客气！周末快乐!

xiaxi2020-08-16 20:42:44
回复 '彩烟游士' 的评论 :
多谢菜园大侠专门前来告知！新的一周安好！
晓青 2020-08-21 18:21:58 回复 悄悄话 我从来没见过都，别说吃了。
波城冬日 2020-08-21 17:41:50 回复 悄悄话 图上这看着像艾草！ 我前两天在我们这里一个种菜群里看到有人转发你以前的种芹菜的博文。你大名远扬！哈哈， 问好游士。
momo_sharon 2020-08-16 20:47:59 回复 悄悄话 第一次听说菊花脑，也第一次听说菊花叶子可吃。
xiaxi 2020-08-16 20:42:44 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
多谢菜园大侠专门前来告知！新的一周安好！
彩烟游士 2020-08-16 14:17:12 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

我这就去看看。

xiaxi2020-08-16 11:55:48
我家那种长得高的菊花叶子和你视频里很像，但我家的开很多黄花。https://blog.wenxuecity.com/upload/album/52/58/79/85c7c9d21279lqLO0h65.jpg
请游士帮忙看看我这种能吃吗？
彩烟游士 2020-08-16 14:15:30 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

南京人吃的菊花脑，是菊花的一种，在浙江沪一带很常见的野花。我觉得不是所有的菊花都可以吃的。

xiaxi2020-08-16 11:16:24
“菊花脑是菊花的叶子”，这是指特定的菊花，还是随便什么菊花？我家有2、3种菊花（不是中国菊花），就是home deport卖的那些。有一种长得半人高，好多叶子呢。真希望可以吃！
彩烟游士 2020-08-16 14:13:55 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

没有上首页，就不容易看到;)

菲儿天地2020-08-16 10:25:33
回复 'spot321' 的评论 :+1今天来坐似乎，才看见啊！

应该败火的吧！：）
彩烟游士 2020-08-16 14:13:12 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :

谢谢淡然，新周快乐！

淡然2020-08-15 19:06:14
不是南京人，吃过几次菊花脑，也非常喜欢！游士周末快乐！
xiaxi 2020-08-16 11:55:48 回复 悄悄话 我家那种长得高的菊花叶子和你视频里很像，但我家的开很多黄花。https://blog.wenxuecity.com/upload/album/52/58/79/85c7c9d21279lqLO0h65.jpg
请游士帮忙看看我这种能吃吗？
xiaxi 2020-08-16 11:16:24 回复 悄悄话 “菊花脑是菊花的叶子”，这是指特定的菊花，还是随便什么菊花？我家有2、3种菊花（不是中国菊花），就是home deport卖的那些。有一种长得半人高，好多叶子呢。真希望可以吃！
菲儿天地 2020-08-16 10:25:33 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :+1今天来坐似乎，才看见啊！

应该败火的吧！：）

淡然 2020-08-15 19:06:14 回复 悄悄话 不是南京人，吃过几次菊花脑，也非常喜欢！游士周末快乐！
彩烟游士 2020-08-15 18:00:44 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 :

让稳稳失望了:)。应该不是所有的菊花叶子都可以吃的。野菊花的叶子可以吃。有一种菊花叶子还能用来提取杀虫剂呢！:)

稳稳2020-08-15 17:09:21
俺想问的是所有菊花的嫩茎和嫩叶都可以吃吗？
俺院子里有好多菊花，可以吃的话就太完美了:)
彩烟游士 2020-08-15 17:58:11 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

烧汤的是女儿，炒菜的是小孩的外婆。他们这段时间在美国，想回去也回不去。

我的动作很娴熟吧？谢谢暖冬。

现在吃野菊花的人越来越多了。我在杭州的朋友就经常到乡下去采。

暖冬cool夏2020-08-15 16:53:20
是游士太太或女儿在炒菊花脑，游士摘菊花脑的动作这么娴熟，看来不是冒牌的:)) 我们老家那边也有很多这样的菊花脑，不过我们不吃的。周末快乐!
彩烟游士 2020-08-15 17:54:58 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :

回家家，俺是半个南京人：）
彩烟游士 2020-08-15 17:54:20 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :

你把你的野菊花上张照片看看？肯定是野菊花吗？

业余厨子2020-08-15 12:18:53
回复 '彩烟游士' 的评论 : 记下了。今年晚了，都有花骨朵了. 明年摘下来尝尝。谢谢
稳稳 2020-08-15 17:09:21 回复 悄悄话 俺想问的是所有菊花的嫩茎和嫩叶都可以吃吗？
俺院子里有好多菊花，可以吃的话就太完美了:)
暖冬cool夏 2020-08-15 16:53:20 回复 悄悄话 是游士太太或女儿在炒菊花脑，游士摘菊花脑的动作这么娴熟，看来不是冒牌的:)) 我们老家那边也有很多这样的菊花脑，不过我们不吃的。周末快乐!
womaninhome 2020-08-15 12:40:13 回复 悄悄话 游士是南京人?我不知道这道好菜。科普了。
业余厨子 2020-08-15 12:18:53 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 记下了。今年晚了，都有花骨朵了. 明年摘下来尝尝。谢谢
彩烟游士 2020-08-15 09:36:31 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :

嗯，能吃，很好吃！把叶尖吃了，花开得更多，因为发的侧芽就更多了。

业余厨子2020-08-15 07:59:22
这个能吃？把叶尖吃了是不是就不开花了？
彩烟游士 2020-08-15 09:35:18 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

你看到我矫健的身影了？：）

BeijingGirl12020-08-15 07:23:00
哦， 看到视频链接， 点进去， 看到彩烟。。。。。。。。。。。的身影 ：）
业余厨子 2020-08-15 07:59:22 回复 悄悄话 这个能吃？把叶尖吃了是不是就不开花了？
BeijingGirl1 2020-08-15 07:23:00 回复 悄悄话 哦， 看到视频链接， 点进去， 看到彩烟。。。。。。。。。。。的身影 ：）
BeijingGirl1 2020-08-15 07:20:45 回复 悄悄话 菊花脑是菊花的叶子。 学习了。 今天没视频， 也没菊花脑汤图， 啥意思嘛？
BeijingGirl1 2020-08-15 07:17:20 回复 悄悄话 还不是沙发。。。
彩烟游士 2020-08-15 06:56:18 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

美国能种菊花脑，加拿大肯定也能！

多伦多橄榄树2020-08-15 06:49:31
加拿大的土地就是种不成菊花脑，美国就可以呀~~
彩烟游士 2020-08-15 06:55:36 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :

点点早！上茶，上菊花茶！

菊花脑是菊花的叶子，败火，抗疫，好处大大的！:)

spot3212020-08-15 06:39:56
坐了游士家的沙发！~~ 菊花脑是菊花吗？知道菊花是败火的，这个菊花脑可定更厉害！~~
多伦多橄榄树 2020-08-15 06:49:31 回复 悄悄话 加拿大的土地就是种不成菊花脑，美国就可以呀~~
spot321 2020-08-15 06:39:56 回复 悄悄话 坐了游士家的沙发！~~ 菊花脑是菊花吗？知道菊花是败火的，这个菊花脑可定更厉害！~~
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