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巴塔哥尼亚炖羊肉

(2017-04-17 10:02:15) 下一个

巴塔哥尼亚气候很有名:阳光,下雨,落雪,雷鸣,狂风,一天走4季。巴塔哥尼亚羊肉很有名,很多的羊,最好的羊。也许那能吹翻大巴的狂风有一份功劳,笑话。这次的巴塔哥尼亚徒步之旅不管从哪个角度都惨,可是,吃到最好没有之一的炖羊肉,再惨的旅行也不是太惨。
巴塔哥尼亚回家一个月了,LG发话: 炖锅羊肉吧。巴塔哥尼亚的羊肉好,可是出了巴塔哥尼亚有钱没处买。买了一块澳大利亚去骨腿肉,找了一份巴塔哥尼亚炖羊肉方子(Cazuela de Cordero)。炖了一大锅,吃了一大碗,肉质差点,味道还像那么回事。

食材:4个饿鬼的量
1. 1Kg羊肉,洗净,擦干,尽可能剔干净肥肉,切4X4cm大小的块。羊肉放入一大盆中,加盐,磨入胡椒粉,洒上面粉(2汤勺左右),抓揉均匀,盖上保鲜膜放冰箱1-2小时;
2. 2个洋葱切碎;
3. 6根胡萝卜刨皮切块;
4. 3-4根芹菜,切小段;
5. 3个西红柿,2个切小块,1个切大块;
6. 6个土豆,刨皮切块;
调料:
1. parsley,rosemary, cilantro,thyme各2-3颗,切碎;
2. 2瓣蒜,切碎;
3. 3个尖辣椒,切碎;
4. 丁香3粒;
5. 红葡萄酒2杯;
6. 牛肉汁(broth)1杯;
7. paprika 1汤勺;
8. 橄榄油
制作:
1. 在一大锅中倒入橄榄油,加热,将腌好的羊肉分批放入煎至金黄盛出备用;
2. 同一锅中用剩余的油炒香蒜片,倒入辣椒煸炒,倒入洋葱煸至透明,盛出备用;
3. 同一锅中倒入橄榄油,加入胡萝卜煸炒片刻,加入2个切成小块的西红柿煸炒。加入羊肉,洋葱,加入所有调料,倒入葡萄酒牛肉汁,翻匀,烧开后转小火炖1个半小时;
4. 加入土豆,炖1个半小时;
5. 加入切大块的西红柿,炖15分钟后关火

注:巴塔哥尼亚炖羊肉会放点南瓜及红薯,我找不到他们那种不甜的红薯没放。
 

1)食料,忘了拍照,网上找了张。

 

2) 腌好的羊肉

 3)网上的炖羊肉

4)我的炖羊肉

 

5)家里的蟹爪兰一年开4次,给漫长的冬天带来一许温暖,这是今年第二次。


6)朋友送的蝴蝶兰也是常开不败



[西菜小试]
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阅读 ()评论 (46)
评论
la-vie 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

谢谢东妹。
还没出门,这些天有点忙,不大进城。
erdong 回复 悄悄话 出门了吗?
过来问候生活六月好!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'lepton' 的评论 :

量子妹妹好。我和老公都大条,节日记不住,要他送花太难为他,好在我也不在乎,实惠就好。不过,送花我肯定是喜欢的。
lepton 回复 悄悄话 给la-vie姐姐问好。 读了你的母亲节,我也一样不在乎这种特定节日,每一天过的亲爱实惠才是真幸福。 祝福姐姐日子越来越甜美!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :

谢谢梅子姐。同祝快乐幸福。
mzl9876 回复 悄悄话 蟹爪莲,蝴蝶兰都开得好美好美,这把个家点缀的漂亮翻啦,我家领导最爱羊肉了,照着方子,我也回去给领导做一盆,在这母亲节的日子里,遥祝妹妹美眉节日快乐,幸福吉祥!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

咳咳咳,我也能干的啊。
erdong 回复 悄悄话 油淋鸡做得真好!
你好福气,嫁给这么能干的小伙子!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

别人能饿,菲儿你饿不着,你家的大菜吃不完,我都想来要呢。

母亲节快乐,节日过了仍要快乐。
菲儿天地 回复 悄悄话 饿了,砸门
la-vie 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :

谢谢花翁。请你吃刚做的油淋鸡。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :

阿晴母亲节快乐!

龙虾昨天已经馋到朋友了,答应下次请他们来吃龙虾。刚刚发了大厨今天做的油淋鸡。
花甲老翁 回复 悄悄话 生活好,恭祝你母親節快樂.
安娜晴天 回复 悄悄话 好看好吃,要看龙虾。。。亲,母亲节快乐。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲儿,母亲节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 祝生活母亲节快乐!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :

不是,你误会了。我们这儿卖的羊肉大多是澳大利亚和新西兰来的,很难吃到新鲜羊肉。
母亲节快乐!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :

放了面粉肉嫩汤稠,我也是学的。饿鬼,知道我们的吃相有多匪吧?
母亲节快乐!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

快乐快乐,母亲节快乐!
南岛水鸟 回复 悄悄话 原来你也在澳洲,在哪个州?按你这个方子做了一次,挺好。有点像这当地人的做法但不放南瓜,有时也不放土豆。谢分享!
石假装 回复 悄悄话 “四个饿鬼的量”哈哈哈。你做的比饭店的真实,味入进去了。第一次知道放点面粉。学习了。
erdong 回复 悄悄话 生活周末快乐,母亲节快乐!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

谢谢婉妮,周末愉快!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :

偷菜是抬举我,欢迎,热烈欢迎。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

事儿一多就懒进城也懒得码字,过一阵吧。钦佩你这么勤快,问好。
婉妮 回复 悄悄话 看着就好吃。花开得真好。周末愉快!
吃出健康 回复 悄悄话 真是一位大厨,做得都超棒!以后要来你家偷菜了。周末快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 该更新了:)
la-vie 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :

嗯,就像我们喜欢出门的人总是别人家的草地绿一样。

花翁周末快乐
花甲老翁 回复 悄悄话 香港那么多美食,解决馋还不是分分钟的事啊。
香港也有句口頭禪[隔離(鄰居)飯香]
la-vie 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

吃完了,早完了。今天请客,有好吃的,给你留一份。

问好

erdong 回复 悄悄话 羊肉还没吃完啊?
周末做什么好吃的?
la-vie 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :

放开吃,慰劳油菜的韭菜,大锅肉端上是必须的。

问好。
山韭菜 回复 悄悄话 大口吃肉,美食啊!问好!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :

我感觉羊肉这个炖法很好吃,喜欢的话可以试试。问好。
享受生活99 回复 悄悄话 看起来好香,哪天用澳洲羊肉试试看!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '陈默' 的评论 :

馋的动力。你也爱那儿的羊肉啊,真的非常好吃。看来你很喜欢巴塔哥尼亚,你那次运气真好,我们这次惨透了。
陈默 回复 悄悄话 能干啊!

想念那里的羊肉。还有一切......以后准备再多去几次。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :

花翁,香港那么多美食,解决馋还不是分分钟的事啊。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '泥中隐士' 的评论 :

羊肉是那儿的主要肉类,应该是做得好的。不过我吃过几次阿拉伯餐馆的各种炖羊肉,觉得还是在Calafate那家的最好吃。巴塔哥尼亚的羊好应该是主要因素吧。
花甲老翁 回复 悄悄话 羊肉这么炖一点不膻,饞啊,
你們那裡天氣冷,吃時用爐火滾熱食,(到吃完為止)
更加好味道,香港人要開強冷氣(空調)來這樣子吃.
泥中隐士 回复 悄悄话 Lamb stew, (stewed) lamb shank, (roasted) lamb chops. 中东餐馆里的羊肉做的好。
la-vie 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 :

羊肉这么炖一点不膻,味道很丰富,但肉质还是不如巴塔哥尼亚的好。

我养蝴蝶兰也没诀窍,就是按照附带的纸牌上所说:放在通风光线好的地方,但不要让阳光直接照射,每周加3个冰块。要不你试试?
Mmom2269 回复 悄悄话 真香!家里有个澳大利亚羊腿周末炖。
我家的蝴蝶兰开完一茬被我剪掉杆,现在只长绿叶是为啥?
la-vie 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

谢谢东妹,我马上去改过来。
我LG也嫌羊肉膻,但这次在巴塔哥尼亚他可没少吃,那儿的羊肉真好。
erdong 回复 悄悄话 问好啊!
我不爱吃羊肉,可是家里人爱吃。为了家里人的好胃口,我要学~
你的蟹爪莲开得真好!
咳咳,图6不是君子兰,应该是蝴蝶兰:-D
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