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两款豆腐炒菜和菜花炒虾仁

(2019-01-09 17:50:30) 下一个

两款豆腐炒菜和菜花炒虾仁

最近尝试新菜很少。不再研究做饭的人是否最近兴趣转移了?或者是变懒了?也许二者兼而有之:又兴趣转移又变懒了。儿子不在家时,我们有时一荤一素一粥,再有点主食就把一顿饭打发掉了。这是不是也算极简生活的一部分啊。我好容易有了兴趣试验了一个新菜,烤箱版三文鱼,由于放盐太少,没有味道,被坚决拒绝再做。后来我就将功补过地做了回红烧三文鱼。这是以前用过的方法,炖了二三十分钟。特别入味,受到一致的好评。有时,方子还是老的可靠。看来再好的食材,如果烹饪不得法,就是暴殄天物啊。

年前在一个餐馆吃饭时点了一个混和蔬菜炒豆腐,非常好吃。回家后也想做个豆腐炒菜。以前用豆腐和蔬菜做过的最多的一道菜就是白菜粉丝炖豆腐。这三样加上酱油和盐一起炖,白菜和豆腐出的水都添了颜色和滋味,然后粉丝就会把这些汤水痛痛快快地一饮而尽,结果就像喝了迷魂汤似的,从直直的硬丝丝变成了富有韵味的温和柔软。出锅时多余的汤水都消失了,只留下精干的白菜和豆腐,还有丰腴有滋味的粉丝。可惜家里没有白菜和粉丝,于是就用家里现有的蔬菜做了两次豆腐炒菜,也都很好吃。

一次做的是小油菜炒豆腐。

图1 小油菜炒豆腐

油菜炒豆腐做法:

用料:油菜,老豆腐,胡萝卜,洋葱,盐,酱油,糖

1 一盒老豆腐切成16块方片,放一边控水。

2 油菜洗净,绿叶和白帮分开。

3 胡萝卜去皮切片。

4 洋葱去皮洗净切丝。

5 锅中坐开水,水开后下胡萝卜片,水再开后,下油菜帮,水再开后下菜叶,等水再开就捞出所有菜。

6 锅中放油,煎豆腐,一面煎好后,翻面,然后放洋葱丝。豆腐两面都煎好后,放入焯好的菜,放盐、酱油、糖拌匀。关火,出锅。

再一次做的是豆角芹菜胡萝卜炒豆腐。

图2 豆角芹菜胡萝卜炒豆腐

豆角芹菜胡萝卜炒豆腐做法:

用料:豆角,芹菜,老豆腐,胡萝卜,洋葱,盐,酱油,糖

1 一盒老豆腐切成16块方片,然后将方片的中间对角线上切一刀,成为32个三角形,放一边控水。

2 豆角,芹菜,胡萝卜分别洗净,豆角切段,芹菜胡萝卜切片,分别在开水中焯熟。

3 洋葱去皮洗净切丝。

4 锅中放油,煎豆腐,一面煎好后,翻面,然后放洋葱丝。豆腐两面都煎好后,洋葱丝也软了,放入焯好的豆角、芹菜、胡萝卜,然后放盐、酱油、糖拌匀。关火,出锅。

豆角芹菜胡萝卜炒豆腐做好后,发现芹菜比豆角进味。想想也是,芹菜横切面,汤汁都可被吸入。而豆角段还裹着自己的坚韧的皮呢,味道不容易进去啊。下次可将豆角也切成细片,或者豆角段和芹菜片不再放在同一个菜里了,谁让他们不能步调一致呢。

图3 菜花炒虾仁

再放一个菜花炒虾仁。因为这个菜受到了好评,说虾仁很嫩哦。

虾仁炒菜花做法:

1 虾仁去皮和虾线,洗净,控水。然后加料酒和盐腌制至少20分钟。

2 菜花洗净掰成小块,用开水焯一下。

3 虾仁中加点淀粉拌匀。

4 锅中放油,油热后放入虾仁炒熟,然后加入菜花混合均匀,稍微放点盐就可出锅了。

 

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阅读 ()评论 (44)
评论
南山松 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :
茶儿好!谢谢喜欢,周中快乐!
ARooibosTea 回复 悄悄话 每一道都是我最爱,见青色的菜,食欲大增。周末愉快松松!
南山松 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
粉粉好!那是~~~ 周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
韭菜好!太喜欢你的好文和金句,周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
小婷好!谢谢鼓励,周末快乐!
艾粉 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
有道理
山韭菜 回复 悄悄话 健康美味的2019,从松松的厨房开始!问好,祝周末愉快!
Michelle_Lee 回复 悄悄话 健康美食看着就让人喜欢,每样都尝一些。
周末愉快,松松!
南山松 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
花甲老翁好!觉得很多做法都可行,就是要搭配足够的调味料:)周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈,粉粉好!想让你家领导高兴,最简单的办法就是给人家做一桌好菜哈~ 周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '李哼' 的评论 :
李哼好!看到图片了,谢谢推荐:)周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
哈哈,圆导果然好眼力~~~ 谢谢鼓励,周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
哈哈,圆导果然好眼力~~~ 谢谢鼓励,周末快乐!
花甲老翁 回复 悄悄话 烤箱三文魚一定是不好吃的,與廚藝無關.
花甲老翁 回复 悄悄话 我吃過煮熟了的三文魚,在溫哥華的魚人碼頭買新鮮的,
但不好吃,沒有鮮味,但兒女愛食日本壽司,廣東人也有吃魚生的,(沒經過煮)
都是十分鮮味的,老翁從來不敢試試.
艾粉 回复 悄悄话 然后,我猛吃并很真诚地说,挺好的!
艾粉 回复 悄悄话 回复 '南山松'菲儿天地 的评论 :
其实我夸媳妇这么说的 没事没事,能作熟就不简单. 每次媳妇听了都很生气,不知是生自己的气还是生我的气:))
李哼 回复 悄悄话 http://bbs.wenxuecity.com/upload/album/80/f6/b3/e92351f20117R8NM5WKU.jpg

小白菜也可以切成这样,口感特殊
李哼 回复 悄悄话 特别喜欢健康绿色的菜,赞!
夏圓 回复 悄悄话 清爽可口高颜值,松松好手艺。
图片是方的,圆眼看到却是,圆食方兴未艾,哈哈哈!
南山松 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :
蓝蟹好!谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
墨墨好!嗯,家常菜好吃:)周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 :
豆豆好!谢谢这么鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好!就是,网上吹牛不上税哈~ 周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好!你好厉害,还记得那时的豆腐干呢:)周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 :
生活好!这样做豆腐菜,我也是第一次,觉得不错:)周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
一凡好!谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
粉粉你咋读的?我没写不吃啊,只是不想再让我这样烤了呀。网上查了,虾仁炒菜花和菜花炒虾仁两种叫法都有。你自己夸自己的不算,你家领导这么说才算数~
粉粉,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青好!谢谢鼓励,周中快乐!
Blue-Crab 回复 悄悄话 松松的菜色彩斑斓,看着就健康好吃!
momo_sharon 回复 悄悄话 不错不错,一看就好吃。就喜欢家常菜。
过客手笺 回复 悄悄话 真漂亮,三盘菜都端走了呀,谢谢松松!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 : 吹吧:(
尼斯 回复 悄悄话 豆腐怎么做都好吃,还有松松牌的豆腐干更好吃。

问好松松!
我生活着 回复 悄悄话 新创意!我自己没这样做过,在外面也没看到过。看着开胃有营养,还家常易做。也要试试。谢谢分享!
寒一凡 回复 悄悄话 喜欢松松的炒青菜,好吃健康!:)
艾粉 回复 悄悄话 我媳妇做饭失误时我都安慰,没事没事,熟了就行:)
艾粉 回复 悄悄话 你家理工男太难伺候,烤三纹鱼都不吃,饿他两顿!
做得好!菜花炒虾仁不准确,应该是虾仁炒菜花
晓青 回复 悄悄话 看哪个都喜欢!
南山松 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好!佩服你一直有兴致尝试新菜:)
菲儿,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
给沙发上的点点上茶:)
这些都是最近做的,现在很少做新菜:)
点点,周中快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : +看着超级健康诱人,我也发现方子很重要,我回头就用松松的!:)
spot321 回复 悄悄话 豆腐怎样做都好吃。这三款菜都是极富色彩,看了让人食欲大新增。~~ 感情小松这几天闷在家里研究菜谱呢。~~ 祝新的一周愉快!
spot321 回复 悄悄话 沙发!
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